COP KEBABI

MALZEMELER: 400 gr yagsız kıyma5 adet ırı patlıcan1 adet ırı sogan2 adet ırı domates5-6 adet sıvrı bıber3 dılım bayat ekmek ıcı1 yemek kasıgı salca3-4 dal maydanoz3 dıs sarımsaktuz,karabıber,kımyon,kırmızı bıber ve kofte baharı Kızartma ıcın:1 su bardagı sıvı yag
Hazırlanısı: Patlıcanlar alacalı soyulur. Boydan boya 1 cm kalınlıgında dılımlerhalınde dogranır.Tuzlu suda 20-25 dk bekletılerek suzulur.Dıger taraftakıyma,ıslatılmıs ekmek ıcı,rende sogan,kıyılmıs maydonoz ve tum baharatlarıyıce yogrulur.Cevız buyuklugunde parcalar kopartılarak kofte yapılır.Bırtavada yag kızdırılarak patlıcanlar arkalı onlu kızartılır.Koftelerın her bırı cıgolarak patlıcan dılımlerıne sarılır.Ortalarına kurdan gecırılıp fırın tepsısıne dızılır.Uzerlerıne ırı dılımlenmıs domates ve bıber konularak bır su bardagı ılık suda erıtılmıssalcalı su dokulerek 220 C de fırına verılır.Suyunu cekene degın 15-20 dk kızartılır. AFIYET OLSUN...

HINGEL

Bir Sivas`li olarak artik siteme eklemem gerekiyordu gec bile kaldim bizim evde surekli yapilan bir yemek ama fotografliyamadigim icin simdiye kismet oldu ,tabi annem ve kayinvaldem kadar guzel yapamasamda evdekiler afiyetle yiyor,eee onlarda da yillarin tecrubesi var tabi:)Gelelim yapilisina tarif verebilmek icin ozellikle olcdum manti hamuruyla ayni hamur ama ne kadar sert olursa o kadar guzel .
Malzemeler:3 bardak un
1 yumurta
1bardak su ,bir tatli kasigi tuz ,bu hamurdan uc beze cikiyor istege gore artirabilirsiniz
ici icin: 500 gr kiyma ,sogan ,maydonoz,tuz karabiber ,kimyon,pulbiber arzuya gore istediginiz baharatlari ekliyebilirsiniz ,kayinvaldem reyhanda koyar oda baska guzel oluyo
Yaplisi:Hamur malzemelerini bir kabin icine alip iyice yoguruyoruz sonra hamurumuzu uc bezeye ayirip uzerini kapatiyoruz en az yarim saat dinlendirin hem daha kolay aciliyor,bu arada kiymamizi hazirliyoruz ,bekletmis oldugumuz hamuru oklavayla acabildigimiz kadar aciyoruz manti hamuru kadar ince olmasada cok da kalin olmuyacak sonra 1,5 -2 cm boyunda kareler kesiyoruz ucgen olucak sekilde kapatiyoruz sicak kayanayan suya tuzda ekleyip yapmis oldugumuz hamurlarida hasliyoruz 15 dakika ve enson servis tabagina alip uzerine mis gibi tereygini gezdiriyoruz sicak sicak afiyetle yiyoruz.AFIYET OLSUN

CERKEZ TAVUGU

Bu guzel tarifte Derya arkadasimdan cok nefis gozukuyo ellerine saglik canim.

MALZEMELERBir tavuk 400 gr ceviz içi Bir ekmek içiSarımsak TuzKarabiber

HAZIRLANIŞI:Tavuğu haşlayın, suyunu atmayın. Etlerini didikleyin, ondan sonra cevizi ezip, ekmek içini de ufalayın ve bunları tavuk suyu ile karıştırın. Sarımsağı ezip onu da ekleyin daha sonra tuz ve karabiberini katın. Tuzu az koymaya özen gösterin yoksa ceviz fazlasını kaldırmaz çok tuzlu olabilir. Bu malzemeyi tavuğun üstüne döküp karıştırın. İstenirse üstüne kırmızı biber süs olarak serpilebilir.Ayrica arkadasim Derya uzerine sarmisakli yogurt da dokmus cok daha nefis olmus.AFIYET OLSUN

KABAK DOLMASI

Gecenlerde farmer markete gittik orda taze ve buyuk kabaklari gorunce hadi dedim dolmasini yapayim pek guzel geldiler buyukte olunca iclerini oymak kolay oldu hem beni cokda ugrastirmamis oldu.Sanirim uzun zamandirda yapmiyomusum ki oglusum bunu daha once yiyip yemedigini sordu ha bide cok lezzetli oldugu icin sanirim:) bende cok begendim kizartarak yaptim daha once ki yaptigimi kizartmadan direk doldurup pisirmistim bence bu daha bir guzel oldu gelelim yapilisina;
malzemeler: 3-4 tane buyuk kabak
1.5 su bardagi pirinc
1yemek kasigi salca
bir tutam dereotu,tuz karabibiber, ust kisimlarini kapatmak icin domates
Yapilisi: Kabaklarimizi soyup iclerini oyuyoruz ben bir kabagi uce boldum siz istediginiz olcude ayarliyabilirsiniz ,iclerini oydugumuz kabaklari siviyagda kizartiyoruz ,baska bir kapta ic malzemelerini karistirip kizarmis olan kabaklari dolduruyoruz pirinclerin sisecegini dusunerek cok doldurmuyoruz icini ustlerine domates koyup bir tencereye yerlestiriyoruz uzerine tabak kapatip uzerini gececek sekilde sicak su ilave ediyoruz , yarim saat pisiriyoruz yarim saat de dinlenirip servis yapiyoruz.AFIYET OLSUN.

BEYTI KEBABI

Bu guzel tarifide ilk http://dogada.blogspot.com/2008/09/beyti-kebabi.html gordum ve sevgili Camay`da http://anneminikramlari.blogspot.com/2008/09/beyti-kebabi.html yapinca hadi dedim deneyeyim tahminimden daha kolaydi diyebilirim ,ilk gordugumde baya dusundum ama cok guzel gozukuyordu iyiki denemisim benim cucukler bayildi ben resimdede goruldugu uzere bir kismina yogurt doktum ilk oldugu icin isteyen istedigi yerden yedi ve cok begendiler ,bende cok begendim .Benim yufkalar biraz kalin oldugu icin iyice islattim cok lezzetli ve citir citirdi mutlaka deneyin
MALZEMELER
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
1/2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
SARMAK İÇİN
1 adet yufka
50 gram margarin veya tereyağ
SOSU
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 kaşık tereyağ
1 adet yumurta üzerine sürmek için
ÜZERİNE
1 su bardağı yoğurt
2 kaşık tereyağ
YAPILIŞI
Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır .
1 kaşık tereyağ veya margarin eritilir biber salçası katılıp kavrulur(ben normal salca koydum)
1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
50 gram margarin eritilir ,1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür ortadan kesilir , kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir ,çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir . Soğuyan salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir .
Erittiğimiz tereyağ üzerlerine gezdirilip yanında yoğurt kızartılmış biber ve domatesle birlikte sıcak servis yapılır .

ŞAKŞUKA

Ramazan telasindan firsat bulamadigim icin siteye yeni tarifler atamadim davetler ve cok guzel bir ramazani daha geride birakiyoruz mubarak gunler cabuk gecti ama insan anlamiyo 4 gun sonra da insallah bayramimizi kutluyacagiz .Herkes gibi bende cocuklugumun ramazanlarini cok ozlesemde cocuklarima hep onlari anlattim ,onlara cok egenceli geldi ,hele o horoz sekerlerimiz vardi alir bir saat seyrederdim ayrica bakkaldan aldiklarimida bir guzel dizer iftarda nasil yiyecegimi hayal ederdim, ama en guzeli dedelerimizin sirtinda gezmekti oyle yaparak ilk orucumuzu onlara vermemizi isterlerdi, bunlar sadece bir kaci simdi kuzucuklarima bunlari anlatikca guluyorlar ;hatta onlarda ilk oruclarini herkese hediye etti malumunuz cok kiymetli tabi:) Bizde acizane cocuklarimiza guzel ramazanimizin manevi havasini hissetmeleri paylasmayi ogerenmeleri adina davetler yaptik eminim guzel vatanimiza dondugumuzde dahada guzel yasayacaklar ramazani ,guzel bir davetten guzel bir yemek ben yemeye doyamadim:) hafif ve cok lezzetliydi ozellikle patlican sevenlere mutlaka deneyin derim ellerine saglik Derya`cim tarifi Derya`dan ege bolgesıne aıt bır yemek egede kızrtmadan yapılır daha hafif olsun dıye
malzemeler
1 soğan2-3 tane çarlıston bıber (ben renklı dolmalık bıberlerın yarısını kullandım)2-3 ince patlıcan (burdakı patlıcanların 1 tanesı yetti)2 domates İnce doğranmışsoğanı zeytınyağında öldürdüm biberlerı kucuk kucuk kestım onlarıda kavurdum sonra patlıcanlarıda kup kup kesıp kavurdum 10-15 dakika cok az su doktum yarım ila 1 cay bardagı kadar suyunu cekıp pişince uzerıne robottan gecırdığım domatesı doktum bırazda oyle kavurdum ,oğuyuncada uzerıne sarımsaklı yoğurt doktum afıyet olsun

ZEYTINYAGLI FASULYE

Bu guzel tarifte Derya`dan ellerine saglik canim
MALZEMELER:
1 KILO TAZE FASULYE (BEN DONDURULMUŞ ALDIM)1 SOĞAN BİR KAC DOMATES

Yapilisi: Soganları ince doğrayıp zeytınyagına attım kavurdum sonra fasulyelerı üstüne attım çok karıştırmadan sararmasını bekledım sararınca üstüne 1 cay kasağı şekerini salçasını ve rendelenmiş domateslerını attım bıraz karıştırdım sonra az miktar su döküp kısık ateşte pişirdim soğuyunca servis yaptım afiyet olsun

PATATESLI ICLI KOFTE YE#34 BULGUR ETKİNLİĞİ

Bu tarifimi bulgur ye etkinligi icin sevgili http://www.deryadanlezzetler.com/ gonderiyorum .Bir sivasli olarak bulguru gorunce cok sevindim biz cok kullaniriz bulguru basta icli kofte ,sulu kofte nefis olur fellah koftesi hatta biz onu hasladiktan sonra uzerine sarmisakli yogurt dokup onun uzerinide teryag gezdiririz daha cok vardir ama aklima gelmiyor kismetse sonra yayinlarim sitemde artik tarife geciyorum ve kolay gelsin diyorum etkinlik ev sahibesi olan arkadasima

Malzemeleri:2.5 su bardagi bulgur yarim paketten biraz fazla

bulgurun uzerini asacak kadar kaynamis su islatmak icin
4 yemek kasigi un
bir yumurta
tuz karabiber

Ici icin : 3-4 tane iri haslanmis patates arzuya gore salcayla kavurabilirsiniz veya sadece karabiber ve tuzla karistirip ic malzemesi hazirliyabilirsiniz

yapilisi :Ic malzmemizi hazirladiktan sonra bir kenara alip koftemiz icin olan bulguru kaynamis olan sicak suyla islatiyoruz bulgurlar sicak suyla sisiyor bir kennerda soguduktan sonra elimizi suyla islatarak bulguru hamur gibi yoguruyoruz.Elimize aldigimizda dagilmayacak birbirine yapisik duruma gelene kadar aslinda 10 -15 dakika olur ama ben tez canli oldugum icin cok ugrasmayi sevmiyorum 5 dakika yoguruyorum yetiyo ama dagilma olayi birazda bununla ilgili oldugu icin dikkat edin sonra unu ekleyip yine islatarak yogurun bu arada suyu dokmuyoruz sadece elimizi islatiyoruz cok kati olmuyacak unla yogurduktan sonra yumurtamizi kirip birazda oyle yoguruyoruz ve kofte yapmaya basliyoruz cevizden biraz buyuk parcalar alip elimizde yuvarliyoruz icini acip ic malzemesinide koyup kapatiyoruz kaynayan sicak suya atip 10 dakika pisirip servis tabagina aliyoruz uzerine tereyaginda kavurmus olugumuz salcali sosu dokup servis yapiyoruz ve afiyetle sicak sicak yiyoruz.AFIYET OLSUN

ZEYTINYAGLI YAPRAK SARMASI

Bizim kulturumuz dedik ustune nede guzel oldu yaprak sarmasi tarifi geldi.Guzel yemeklerimiz birazcik ugrastirsada bence hepsi ayri bir guzel mantisi ,sarmasi,baklavasi....ve dahasi o kadar cok ki zaten sirf bu yuzden yemek sitesi acmaya karar vermistim bazen cok guzel tarifler aliyordum ve unutuyordum ,simdi devam etttirbilirsem guzel bir arsivim olucak insallah.Hatta sarma cesitleri bile o kadar cok ki lahana sarmasi,pazi sarmasi hatta pirasa daha bilmediklerim bile vardir eminim bizim kadinlarimizda becerikli degil mi? Bana gorede bir o kadar zeki her isin altindan kolaylikla geliyorlar canim vatanim benim cok ozlemisim heralde :) yazdikca yazasim geldi neyse tarife geceyim

Malzemeler:iki su bardagi princ

iki tane orta boy kuru sogan

bir kasik domates ,bir kasik biber salcasi

bir tane havuc rendelenecek

limon,tuz ,karabiber,kimyon,tereyag ,siviyag istege gore zeytinyagi

Yapilisi: once siviyag ve teryag eritilir ,soganlar kup kup dogranip kavrulur, salcayi atip kavurduktan sonrada prinler rendelenmis havucta koyup baharatalar atilir limon suyunuda katip iki su bardagi suyumuzu elkeleyip kisik ateste suyunu cekemesini bekliyoruz diger tarafta yapraklari hazirlayip ic malzemesiyle sariyoruz ve afiyetle yediriyoruz ellerimize yuregimize ve yuzumuze saglik saglik olsunki yuzler hep gulsun AFIYET OLSUN

LAZANYA

Lazanya ilk kez yaptim arkadasim Ayse`den tarifini aldim besmel sosla kalan haslamis oldugum parcalinida kucuk baska bir kapta aralarina matar koydum hem cope gitmemis oldu hem degisik guzel bir tat da denemis oldum.

Besemel sos icin : 3 yemek kasigi un tepeleme

2 kasik tarayag una gore biraz da artirabilirsinz

2.5 bardak sut

Kiymali harc icin :500gr kiyma

ikitane biber

1 orta boy kuru sogan

tuz ,karabiber,kimyon,kasar

Yapilisi: Bir paket lazanya yai hasliyoruz icinde 20 tane vardi bir borcama tam 12 tane yetiyo ona gorede haslanabilir ,veya benim gibi degisik tatalari deneyebilirsiniz. Once besmel sosu hazirliyoruz.Tereyagini tencereye koyup eritiyoruz unumuzu katip biraz kavuruyoruz hafif kahverengiye donunce sutumuzu katip muhallaebi kiavminda yapiyoruz karistira karistira yapiyoruzki topaklanma olmasin.Sonra kiymalari yine tereyaginda kavuruyoruz sogan ,biber , salca,hatta domates eminim guzel olur ama benim vde yoktu kavuruyoruz bir kenara alip boracama tek tek makarnalari diziyoruz ,alt kati serip uzerien besemel sosu surup birz kasar serpiyoruz sonra kiymali icimizi koyup ikifci kata geciyoruz boyle 4 kat oluyo em uste besemal sosu surup bolcana kasar serpiyoruz firinda ustleri kizarana kadar pisiriyoruz.AFIYET OLSUN

ICLI KOFTE

Bir Sivasli olarak artik yapmam gerekiyordu tabi anneminkiler kadar guzel olmasada yiyenler cok begeniyo bazi yerlerde kizrtilir ama biz haslariz kizartmasida cok guzel oluyo ama ben haslamasina alisik oldugum icin sanirim boylesi daha hafif geliyo deneyin eminim cok begeneceksiniz yapimida cok zor degil

Malzemeleri:2.5 su bardagi bulgur yarim paetten biraz fazla

4 yemek kasigi un

bir yumurta

tuz karabiber

Ici icin :500gr kiyma

125gr tereyag

ince kiyilmis bir tane kuru sogan

karabiber ,tuz ,kimyon

Yapilisi:Once ic malzemesini yaicazki biraz donsun.Teryagini eritip etimizi kavuruyoruz icine ince kiymis oldugumuz soganlari atip kavuruyoruz tuz ,katabiber ,kimyonumuzuda atip bir tabaga alip buzdolabimizda sogumasini bekliyoruz bu arada ;bulguru genis bir kabin icine koyuyoruz uzerine tuz ve karabiberi atip kaynar suyla bulgurun heryeri islanacak sekilde islatiyoruz bes dakika bekelditen snra bulguru dagitip biraz sogutuyoruz iki uc dakika sonra elimizi suyla islaltip isltip bulguru yoguruyoruz,bulgur kurudukca yani su serpiyoruz azar azar koyunki su cok gelmesin boyle 5 dakia yogurduktan sonra unumuzu dokuyoruz biraz suyla yine tekrar 5 dakika daha yoguruyoruz sonrada yumurtamizi kiriyoruz yine 5 dakika daha yogurup ic malzemesini alip yapmaya basliyoruz.Elimize cevizden biraz buyuk parcalar alip yuvarliyoruz icini parmagimizla oyup iyice inceltiyoruz ic malzemesini koyup kapatiyoruz dikkat edin icini cok koyarsaniz kapatamazsiniz azda olmasin:)boyle tum malzemeye ayni islemi uyguluyruz yaptiklarimizi sakin ust uste koylayin duz bir sekilde borcama dizin.Buyuk bir tencereye su koyup kaynatin kaynayinca kofteleri icine atin kaynadiktan 7 8 dakika sonra koftelerinizi alin uzerine eritilmis tereyag dokup servis yapiyoruz.Istege gore ic malzemesinide degistirebilirsiniz patateslisie cok nefis oluyo patatesleri salcayla kavurup kullaniyoruz uzerinede salcali soz yapip dokuyoruz bence deneyin cok nefis oluyor .AFIYET OLSUN EVINIZDEN HUZUR YUZUNUZDEN TEBESSUM EKSIK OLMASIN

TAVUKLU PILAV

Tek basina bir ogunede giden lezzetli bir tarif kizkardesim sumeyra yapardi canim cok guzel olurdu ben onun gibi yapamasamda hafif ve guzel oldu
Malzemeler:iki kasik tereyag,biraz siviyag arzuya gore azaltilip artirilabilinir malzemeye gore
bir adet tavuk gogus
3 tane orat boy patates
bir su bardagi nohut
iki su bardagi princ

yapilisi:yagi eritip siviyagla karistiriyoruz kup kup dogramis oldugumuz tavuklari 10 dakika kavuruyoruz ,ardindan ayni boyutta kup kup dogramis oldugumuz patatesleri kavuruyoruz ustune nohutlari atip princ ve suyu ekliyoruz suyu normal olcu 1 prince iki su koyup kisik ateste pisiriyoruz puf noktasi tavuk ve patatesleri kavururken iyice kizarmayacak surekli karistirinca guzel oluyo sonra afiyetle yeniyo

ETLI BULGURLU LAHANA SARMASI

Bizim evde sevilen yemeklerdendir her ne kadar buyuklerimiz kadar guzel yapamasamda ve mis gibi tereyag olmasada guzel oluyo.Ozellikle kisin alirdi annem kocaman alirdi bir taneden bir tencere sarma cikardi simdi iki taneden zor cikiyo ben kucuklerini bulabildim.Daha once bir yil Kosova da kaldik biz , orda kisin bulunan tek sebzeydi lahana desem yeridir lahana ve kiyma en cok bulunan iki sey oldugu icin bizde bol bol lahana sariyoduk hatta onlarin ozel bir yemekleri vardi lahanadan bizim gibi kucuk kucuk olmasada sanirim onlarda sarma gibi sariyolarladi ya Kosova dedim aklima kiymali borekleri geldi cok guzel oluyo, ha bide ramazanda pide gibi seyleri oluyodu ama icli ortasina malzeme koyuyolardi sen eve hazirliyosun bizim usul yani ,yumurtali peynirli neyse cok canim cekti her yerin kendine has mutfagi oluyo bilirsiniz canim ulkemdede oyle karadeniz , akdeniz , ic anadolu derken buda ic anadoludan Sivas yemeklerinden bilmiyorum baska yerde etli bulgurlu yapiliyomu ama biz yapragida bayramlarda etli sarariz oda baska guzel oluyo zeytinyaglida ama mutfagimiz cok zengin vesselam gelelim tarife...

Malzemeler:500gr kiyma

Bir bucuk bardak bulgur incede olur kalinda ben ince kullandim

1 orta boy sogan

1yemek kasigi salca

arzuya gore dereotu,maydonoz,siviyag

tuz,karabiber,kimyon,kirmizi pul biber

Yapilisi:Malzemelerin hepsi bir derin bir kabin icinde karistirilir ,lahana haslanip sarilirip pisisrilir ,pistikten sonra uzerine tereyag eritilip dokulur.AFIYET OLSUN

MANTAR SOTE

Malzemeler

bir adet tavuk gogsu

400gr mantar arzuya gore degisir benim gibi matari seviyorsaniz artirabilirsiniz

bir orta boy sogan kup kup dogranmis

bir buyuk boy biber veya carliston 3-4 tane

ince dogranmis

bir silme yemek kasigi salca

varsa dometes 3 tane orta boy kucuk kucuk dogranmis veya konserve

baharat kimyon , karabiber,tuz,kekik

en son uzerine serpmek icin rende kasar

yapilisi sirayla once tavuk sonra mantar ,sogan biber sotelenir ustune domates ,salca koyulup baharatlari atilir bes dakika domatesler suyunu cekene kadar pisirilip sicak servis yapilir uzerinede biraz kasar sicaginda eriyo zaten pratik bir ana yemek tavsiye ederim AFIYET OLSUN