SIVAS YORESINDEN BAD

Bad bir cesit salata gibi hanimlarin gunlerinde oturmalarda yaprakla yedigimiz ve benim cok sevdigim bir yoresel lezzettir.En son Sivas`a gittigimde canim Nuriye teyzem yapti onun elinden yemekte ayri bir lezzet benim icin ellerine saglik teyzecigim.Aslinda sadece benim memeleketimde degil bir cok yerdede yapildigini duydum hem vitaminli hemde degisik bir tarif denemek isteyenlere tavsiye ederim gelelim tarife :2 su bardagi yesil mercimek su eklenerek 5 dakika duduklude haslanir ,kapak acilinca sicagiyla bir cay bardagi ince bulgur eklenirkapagi kapatilip bir tarafta bekletilir,bu arada yesillikleri yesil sogan ,maydonoz ,domates ,dereotu ince ince kiyilip iki yemek kasigi salcayla birlikte mercimegimize eklenir istege gore karabiber ,kimyon ,pul biber ben extra tursu suyu eklerim nefis olur limon suyuda olabilir .Servis ilikken yapilir ve asma yapragiyla yenir .AFIYET OLSUN

HINGEL

Bir Sivas`li olarak artik siteme eklemem gerekiyordu gec bile kaldim bizim evde surekli yapilan bir yemek ama fotografliyamadigim icin simdiye kismet oldu ,tabi annem ve kayinvaldem kadar guzel yapamasamda evdekiler afiyetle yiyor,eee onlarda da yillarin tecrubesi var tabi:)Gelelim yapilisina tarif verebilmek icin ozellikle olcdum manti hamuruyla ayni hamur ama ne kadar sert olursa o kadar guzel .
Malzemeler:3 bardak un
1 yumurta
1bardak su ,bir tatli kasigi tuz ,bu hamurdan uc beze cikiyor istege gore artirabilirsiniz
ici icin: 500 gr kiyma ,sogan ,maydonoz,tuz karabiber ,kimyon,pulbiber arzuya gore istediginiz baharatlari ekliyebilirsiniz ,kayinvaldem reyhanda koyar oda baska guzel oluyo
Yaplisi:Hamur malzemelerini bir kabin icine alip iyice yoguruyoruz sonra hamurumuzu uc bezeye ayirip uzerini kapatiyoruz en az yarim saat dinlendirin hem daha kolay aciliyor,bu arada kiymamizi hazirliyoruz ,bekletmis oldugumuz hamuru oklavayla acabildigimiz kadar aciyoruz manti hamuru kadar ince olmasada cok da kalin olmuyacak sonra 1,5 -2 cm boyunda kareler kesiyoruz ucgen olucak sekilde kapatiyoruz sicak kayanayan suya tuzda ekleyip yapmis oldugumuz hamurlarida hasliyoruz 15 dakika ve enson servis tabagina alip uzerine mis gibi tereygini gezdiriyoruz sicak sicak afiyetle yiyoruz.AFIYET OLSUN

SULU KOFTE

Bu yemekte bizim oralarin yemeklerindendir .Bir Sivasli olarak, annem kadar guzel yapamasamda bizim ailenin en sevdigi yemeklerdendir bana pratik gelen yapmasi, pisirmesi bir saat sevdigim ozel lezzetlerdendir .Simdi yapilisina gelelim

malzemeler

500gr kiyma istege gore artirilabilir

bir subardagi bulgur

biraz un,bir yumurta

ince dogranmis maydonoz

bir orta boy ince de dogranabilir ama ben rondada az kiyiyorum rendelenmisten biraz daha diri oluyo,

tuz kimyon ozellile kullanin cok guzel tat veriyo,karabiber ,pul biber

YAPILISI:oncelikle kiymayi bulguru ve sogani derin bir kapin icinde biraz yogurun isterseniz biraz ilik suyla islatin yoguruken bulgurlar biraz sisince maydonoz koyun yine yogurup un ve yumurtayi koyun bunlar koftenin dagilmamasi icin bir neyi yapistirici oluyo bes dkikaya yakin yoguruyosunuz sonra minik minik alip misket gibi yuvarliyosunuz bence esas zor kismi bu biraz oyaliyo ama benim kuslarim yardim ediyo hemencecik yapiyoruz.Yuvarlama islemi bittikten sonra koftelerin uzerine un serpiyoruz ki suyu kivamli olsun diye ,bunlari bitirdikten sonra bir tencerede biraz tereyag biraz sivi yag karistirip eritiyoruz bir bucuk kasik salca koyup kavuruyoruz uzerine su ilave edip kaynayinca kofteleri atiyoruz icine 20 25 dakika yetiyo pismesi icin ama servisten once 15 beklerse daha guzel olur .AFIYET OLSUN