Sunday, December 21, 2008

PASTANE PUACASI

MALZEMELER:
125 gr. margarin eritilmis
1/2 bardak sıvı yağ
1 bardak ılık süt
1 paket instant maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta (1'inin sarısı ayrılır)

Aldığı kadar un
Yapilisi:Tum malzemeleri karistiriyoruz once sivilari sonra maya ve unu ekleyip hamur yapiyoruz ben makinada yaptim ve seker eklemedim tarifi boyle oldugu icin yazdim ,hamurumuz olduktan sonra yumurta buyuklugunde yuvarlayip tepsimizde en az 45 dakika mayalandirip ustune yumurta sarisini surup catlla sekil yapiyoruz ; cok guzel yumusacik ve cok lezzetli bir puaca ic malzemeside istege gore yapilabilir ben cucuklerime lunch yani ogle yemegi icin yaptigim icin bos yaptim cunki hergun ayni sey olmuyo birgun arasina domates kasar ,birgun cikolata oglusumum favorisi ,beyaz peynir istege gore artik size kalmis bos bile cok lezzetli ayrica cabukta bayatlamiyo.AFIYET OLSUN

CEVIZLI KRAMELLI TART


Bu guzel ve degisik tart tarifinide yine sevgili http://www.kibelesofrasi.com/archives/151`den aldim.Aarkadaslarim begendiler ama benim kalibim biraz kucuk geldi biraz daha ince olsa eminim daha guzel olurdu yinede cok begendim hele o kremel tadi harikaydi cevizlede ayri bir guzel olmustu ben krameli hazir aldim bu yuzden yapimida kolay geldi bana tavsiye ederim.AFIYET OLSUN
hamur için:
125 gr erimiş ılık tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı un ( ayarlayın)
Üzerine:
200 gr rende peynir
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 demet kıyılmış dereotu veya maydanoz
Tartın içine hazırlanan garnitür :100 gr ceviz dövülmüş
60 gr tereyağı erımıs
1,5 çorba kaşığı un
2 yumurtayarım
su bardağı pudra şekeri
karamel için:150 gr şeker100 ml süt kreması20 gr tereyağı1 paket vanilyasüsleme için bütün ceviz
Yapılışı:
hamur hazırlanır dolapta dınlendırılır.tart kalıbı yağlanır. unlu zemınde hamur merdane kalıbın büyuklüğüne göre açılır tart kalıbınına yerleştirilir.garnitür hazırlanır : yumurta sekerle 5 dakika çırpılır. içine erimiş ılık yag ve ceviz ve un eklenir karıştırılır. tart hamurunun üzerine yayılır. önceden ısınmış 185 derecede pişirilir.
Karamel hazırlanır:şeker çelik tencerede eritilir karamel kıvamına getırılır krema , yağ ve vanilya eklenir karıştırılarak yedirilir. ılıklaşınca tartın üzerine gezdirilir. cevizle kenarları süslenir. isterseniz pudra sekerı serpebilirsiniz..

DOMATES BOREGI

Bu guzel tarifide bloglarda tur atarken gordum domatesi cok sevdigim icin hemen denedim gercekten guzel oldu tarifi sevgili http://www.kibelesofrasi.com/archives/188 `den aldim.Her zamanki gibi tarifi biraz kendime gore uyarladim rasina degisik olsun diye mantar koydum ama biraz sulandi bir dahakine mantari kavurup koymayi dusunuyorum aslinda sadece bu ic malzemesiyle bile cok guzel olur bezim evde menemen cok sevildigi icin cok hosumuza gitti yapimida cok oyalamiyor,hemen acip yerlestiriyorsunuz mutlaka deneyin hafif ve lezzetli bir tarif .Bol domatesli, kaşarlı mayalı börek. yapımı kolay ve pizza lezzetinde…
Malzemeler:
hamur için:1 su bardağı ılık su1 su bardağı ılık süt25 gr yaş maya veya 1 çorba kaşığı toz maya1 atlı kaşığı tuz ve şekeryarım çay bardağı sıvıyağ
iç malzemeleri:5 domates4 sıvribiber2 soğankarabiber , tuzarzu edilirse 1 kase rende kaşar
üzerine :yumurta sarısıdomates dilimiarsına sıvıyağ
Yapılışı:
domates, soğan ve biber yıkanır incecik doğranır. soğan ve biber 2 çorba kaşığı tereyağı ile hafif pişirilir. ince doğranmış domates eklenir baharatlar eklenir suyu az kalana kadar kısık ateste sote yapılır. soğumaya bırakılır.
Hamur için:
un hariç malzemeler karıştırılır. maya eritilir. un ilavesi ile ele hafif yapışan hamur yapılır. 15 dakika dinlendirilir. 10 bezeye ayrılır. her beze unlu zeminde tatlı tabağı büyüklüğünde merdane ile açılır üzerlerine 1 tatlı kaşığı sıvıyağ sürülür. ilk beş hamur bu şekilde yapılır üst üste dizilir. kalan beş bezede aynı işlem yapılır. fırın tepsisi hafif yağlanır. üst üste dizilen ilk beş hamur merdane ile tepsi boyunda açılır içine yerleştirilir. hazırladığımız domatesli iç eşit sekilde döşenir kaşar serpilir.diğer üst üste dizilmiş 5 hamurda merdane ile açılır yerleştirilir dilimlenir mayalanmaya bırakılır. mayalanan börek yumurta sarısı sürülür domates dilimleri ile süslenir. önceden ısınmış 200 derecede pişirilir.
Bol domatesli, kaşarlı mayalı börek. yapımı kolay ve pizza lezzetinde…
Malzemeler:
hamur için:1 su bardağı ılık su1 su bardağı ılık süt25 gr yaş maya veya 1 çorba kaşığı toz maya1 atlı kaşığı tuz ve şekeryarım çay bardağı sıvıyağ
iç malzemeleri:5 domates4 sıvribiber2 soğankarabiber , tuzarzu edilirse 1 kase rende kaşar
üzerine :yumurta sarısıdomates dilimiarsına sıvıyağ
Yapılışı:
domates, soğan ve biber yıkanır incecik doğranır. soğan ve biber 2 çorba kaşığı tereyağı ile hafif pişirilir. ince doğranmış domates eklenir baharatlar eklenir suyu az kalana kadar kısık ateste sote yapılır. soğumaya bırakılır.
Hamur için:
un hariç malzemeler karıştırılır. maya eritilir. un ilavesi ile ele hafif yapışan hamur yapılır. 15 dakika dinlendirilir. 10 bezeye ayrılır. her beze unlu zeminde tatlı tabağı büyüklüğünde merdane ile açılır üzerlerine 1 tatlı kaşığı sıvıyağ sürülür. ilk beş hamur bu şekilde yapılır üst üste dizilir. kalan beş bezede aynı işlem yapılır. fırın tepsisi hafif yağlanır. üst üste dizilen ilk beş hamur merdane ile tepsi boyunda açılır içine yerleştirilir. hazırladığımız domatesli iç eşit sekilde döşenir kaşar serpilir.diğer üst üste dizilmiş 5 hamurda merdane ile açılır yerleştirilir dilimlenir mayalanmaya bırakılır. mayalanan börek yumurta sarısı sürülür domates dilimleri ile süslenir. önceden ısınmış 200 derecede pişirilir.

Friday, December 19, 2008

WINTER PARTY

video

Tatli prensesim Nedret `in konseri vardi dun aksam daha oncede starbuck da bize soylemislerdi ama bu seferde toplu yani 5.siniflar hepsi birlikte sarkilar soylediler.Okullar burada kis tailine girecek chrismas tatili yani onun oncesinde boyle guzel bir kis partisi yaptilar bizde eglendik tabi:)

Thursday, December 18, 2008

BAKLAVA


Yine uzun bir aradan sonra herkese merhabalar ya aslinda hergun siteme bakiyorum ama yogunluktan biseyler atamiyorum aslinda cok da guzel yeni tarifler denedim insallah yakinda onlarida atacagim.Yine bir guzel bayrami geride biraktik umarim hepinizin bayrami guzel gecmistir ne guzeldir bayramlar saygiyla opulen eller ,sevgiyle kucaklasmalar ve hacliklar:))Cocuklarimizin en cok sevdigi kisim tabi..... Bayramca cocuklarda baska bir seker oluyolar cicek gibi hele o el opmeleri miniklerin cok talilar cok ama guzel seyler bunlar milletce kaybetmedigimiz degerler saygi bunu yasim ilerledikce daha bir baska anliyorum yani cocuklarim buyudukce.Yine bir baklava tarifi vericem ama bu ucuncu deneme her seferinde baska bisey uyguladim ama simdi tam not oladim hem arkadaslarimdan hem kendimden:)Aslinda tarif onceki baklava tarifi ama bu tarifte malzemeyi artiridim olculeri tam yazacagim puf noktalari birincisi yagini biraz artirdim ve her kata surdum ve beklettim yani yagini doktukten sonra cekmesi icin en az bir saat bekledim sonra kizartip serbetini doktum.
MALZEMELER: 1 cup siviyag veya eritilmis tereyag daha guzel oluyo
1 cup su eger tek tek acabilen varsa su yerine yogurt konuyormus annecigim oyle dedi
1 cup sutbir yumurta,
2 tali kasigi kabartma tozu kolay acilmasi icin bir yemek kasigi sirke veya limon suyu ,aldigi kadar un,
istege gore iri dovulmus , rondodan gecirilmis ceviz ,uzerine dokmek icin 350 gr tereyag
YAPILISI :Malzemeleri karistirip yumusak bir hamur yapiyoruz 40 parcaya boluyoruz ceviz buyuklugunde , bu parcalari biraz acip servis tabagi buyuklugunde acip aralarina nisasta koyup ust uste koyuyoruz 10 ar tane koyup aciyoruz actiginiz hamurlari birazda bekletirseniz acilirken daha iyi olur kolay acilir yani ,actiktan sonra yani tepsinin buyuklugunde actiktan sonra her 10 tanede ceviz serpiyoruz aralarina yani uc kat ceviz koyuyoruz ve her kata eritmis oldugumuz tereyginidan dokuyoruz bittikten sonra ustune bastirip kesiyoruz uzerine de tereyag biraz istege gore siviyaglada karistirip(benim tepsim baya buyuk oldugu icin cok koydum tereygini ) dokuyoruz 200 derece firinda pisiriyoruz SERBETi:5 bardak seker5bucuk bardak su ,yarim limon istege gore ,vanilya hos bir aroma veriyo isterseniz bir cay kasigi koydum benBaklavamiz pistikten sonra ilikken serbeti dokuyoruz serbetimizde ilik olacak 3-4 saat sonra servise hazir olur ben sabah doktum aksama servis yaptigimda guzel cekmisti

Monday, November 17, 2008

HINDISTAN CEVIZLI KURABIYE

Yine cok hos bir kurabiye tarifi verecegim tadi mithis guzel hemde bereketli bir tarif bu malzemelerden neredeyse iki tepsi cikti ve en guzel yani uzun sure taze kalabiliyo,gelelim yapilisina;
malzemelerimiz: 250gr margarin (ben tereyagi kullandim)
1 cay bardagi siviyag
1 su bardagi pudra sekeri
1 su bardagi ceviz ince rondodan gecirilmis
2 yumurta sarisi icine ,beyazlarida disi icin
hindistan cevizi
3,5 su bardagi un,kabartma tozu
Yapilisi :Tereyagini oda sicakliginda yumusamis olarak derin bir kaba aliyoruz isterseniz eritebilirsinizde ,icine pudra sekerini ileve edip biraz karistiriyoruz sonra siviyagini ,cevizi ve yumurta sarilarinida ilave edip karistiriyoruz ,un ve kabartma tozunuda ilave edip biraz yoguruyoruz butun malzemeler iyice karissin diye.Bu islemden sonra bir tabaga yumurta akini ,bir tabagada hindistan cevizini koyuyoruz yapmis oldumuz hamurdan ceviz buyuklugunde(ne kadar kucuk olursa o kadar guzel oluyo) parcalar aliyoruz elimizde yuvarlayip once yumurta akina sonra hindistan cevizine bulayip tepsimize yerlestiriyoruz.2oo derece uzerlerini cok kizartmadan pisiriyoruz soguyunca sevis yapabilirsiniz .AFIYET OLSUN.


KABAK DOLMASI

Gecenlerde farmer markete gittik orda taze ve buyuk kabaklari gorunce hadi dedim dolmasini yapayim pek guzel geldiler buyukte olunca iclerini oymak kolay oldu hem beni cokda ugrastirmamis oldu.Sanirim uzun zamandirda yapmiyomusum ki oglusum bunu daha once yiyip yemedigini sordu ha bide cok lezzetli oldugu icin sanirim:) bende cok begendim kizartarak yaptim daha once ki yaptigimi kizartmadan direk doldurup pisirmistim bence bu daha bir guzel oldu gelelim yapilisina;
malzemeler: 3-4 tane buyuk kabak
1.5 su bardagi pirinc
1yemek kasigi salca
bir tutam dereotu,tuz karabibiber, ust kisimlarini kapatmak icin domates
Yapilisi: Kabaklarimizi soyup iclerini oyuyoruz ben bir kabagi uce boldum siz istediginiz olcude ayarliyabilirsiniz ,iclerini oydugumuz kabaklari siviyagda kizartiyoruz ,baska bir kapta ic malzemelerini karistirip kizarmis olan kabaklari dolduruyoruz pirinclerin sisecegini dusunerek cok doldurmuyoruz icini ustlerine domates koyup bir tencereye yerlestiriyoruz uzerine tabak kapatip uzerini gececek sekilde sicak su ilave ediyoruz , yarim saat pisiriyoruz yarim saat de dinlenirip servis yapiyoruz.AFIYET OLSUN.

KABAK SALATASI

Yapmis oldugum kabak dolmalarinin ici ziyan olmasin diyede yanina kabak salatasi yaptim ben zaten cok sevdigim icin keyifle yedim,hemde kabaklar cope gitmedi aslinda annem baya salcali yemeginide yaprdi kalan iciyle oda cok guzel olurdu bende bu ic malzemesini kucuk kucuk dogradim bir miktar siviyagla kavurdum biraz tuz ekledim sogumasi icin kenara aldim ,diger tarafta sarmisakli yogurt hazirladim icinede bir yemek kasigi mayonez ekledim bide dereotu en cok yakisan sey kabaga .Sonra hepsini bir servis tabaginda karistirdim uzerine ceviz ve pul biber serptim ve guzelce yedik bu guzel salatayi Yelda arkadasim yapmisti ilk onun elinden yedim kulaklarini cinlatayim dedim guzel arkadasim seni cok ozledik selamlar.AFIYET OLSUN

Wednesday, October 29, 2008

TARIK`IMIN DOGUM GUNU



Gecen hafta sonu oglusuma kendi istekleri dogrultusunda cok guzel bir dogum gunu partisi yaptik ,arkadaslarininda katilimiyla harika bir gun oldu hepimiz icin cok eglendik.Iyiki dogdun oglum mutlu ,umutlu ,saglikli uzun yillar sana seni cok seviyoruz......

KIYMALI PIDE

Oglusumun favorisi pideler , onun gunu oldugu icin menuyude o belirledi.Tarife http://lezzetdiyari.blogspot.com/2008/08/mini-etli-pide.html buradan ulasabilirsiniz

Kasar ve domatesli pizzamiz

Hamuru icin malzemeler :bir su bardagi sutbir su bardagi ilik subir su bardagi siviyag5 bardak un,bir bucuk yeyemk kasigi kuru maya,bir yemek kasigi tuz bir tatli kasigi silme seker
Uzeri icin :orta boy bir pizza icin 1 orta boy rendelenmis domates ,1su bardagi rende kasar ,tuz,bir silme yemek kasigi salcayi bir yemek kasigi siviyag ile karistirip hamurun uzerine suruyoruz uzeine biraz kasar rende domates ve kasar koyuyoruz , istege gore kasar artirilabilir.AFIYET OLSUN

Cikolatali muffinlerimiz




Cikolatali bon bonlar


Tabi benim oglum cikolata canavari oldugu icin menunun geneli cikoltaliydi .Cocuklarin sevecegini dusundugum icin onlarin sevecegi bir tarzda menu yaptik , cikolatali toplarada bayildilar.
Yapilisi :Genis bir kabin icine iki tane tekli sade biskuvileri kirikliyoruz ,uzene yarim su bardagi tereyag (margarinde olabilir ),iki yemek kasigi kakao,iki yemek kasigi hindistan cevizi,bir su bardagi ceviz,bir fincan sut hepsini guzelce yoguruyoruz.Minik minik alip yuvarlayip kurdanlarimizi takip servis yapiyoruz isterseniz yuvarlarken hindistan cevizine bulayabilirsiniz .AFIYET OLSUN

Thursday, October 23, 2008

ACMA



Malzemeler: 1su bardagi sut
1su bardagi su
1 su bardagi siviyag (ben yarimdan biraz fazla kullaniyorum)
5 su bardagi un ,iki yemek kasigi maya ,bir tatli kasigi tuz ,icine surmek icin 200gr tereyagi ,yumurta sarisi uzeri icin ,susam ,corek otu ve bir cay kasigi seker (arzuya gore artirilabilir ben genellikle tuzlu olacaksa cok tuz kullanmiyorum)
Yapilisi:Oncelikle sivilari makinaya koyuyoruz veya yoguracagimiz kabin icine elimizde yapacaksak hamuru sutu ilitmakta fayda var daha iyi mayalanmasi icin.Sonra sirayla maya tuz ve seker ,unuda katip yumusak bir hamur yapiyoruz mumkunse yogurabildigimiz kadar yoguruyoruz ekmek makinasinda biz bunu kesfettik ne kadar yagurursan o kadar guzel oluyormus hamur.Yogrulmus olan hamuru usteki resimdeki gibi yumurtadan birazcik buyuk bezelere boluyoruz ve acabildigimiz kadar aciyoruz hamuru cok inceltmeden ince olunca pek guzel olmuyo tecrubelerle sabittir:)cok deneme yaptim tutturana kadar ,hani soyle puf puf olsun istedim ve sonunda puf noktasini buldum hamuru cok inceltmeden aciyoruz icine oda sicakligindaki ereyagimizi surup rulo seklinde sariyoruz bu islemi tum hamura yapiyoruz.Yapmis olduklarimizi siraya koyarsaniz daha iyi olur boylelikle biraz dinlendirmis olursunuz ,bu islemi bitirdikten sonra ilk yapmis oldugumuz ruloyu elimizle birazcik sundurerek acip simit seklini veriyoruz cok inceltmeye gerek butun hamurlara da ayni islemi uygulayiptepside en az yarim saat mayalandiriyoruz yumurta sarisini surup istege gore susam ve corek otunuda serpip 200 derecelik firinda pisirip servis yapiyoruz.AFIYET OLSUN


Wednesday, October 15, 2008

BEYTI KEBABI


Bu guzel tarifide ilk http://dogada.blogspot.com/2008/09/beyti-kebabi.html gordum ve sevgili Camay`da http://anneminikramlari.blogspot.com/2008/09/beyti-kebabi.html yapinca hadi dedim deneyeyim tahminimden daha kolaydi diyebilirim ,ilk gordugumde baya dusundum ama cok guzel gozukuyordu iyiki denemisim benim cucukler bayildi ben resimdede goruldugu uzere bir kismina yogurt doktum ilk oldugu icin isteyen istedigi yerden yedi ve cok begendiler ,bende cok begendim .Benim yufkalar biraz kalin oldugu icin iyice islattim cok lezzetli ve citir citirdi mutlaka deneyin
MALZEMELER
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
1/2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
SARMAK İÇİN
1 adet yufka
50 gram margarin veya tereyağ
SOSU
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 kaşık tereyağ
1 adet yumurta üzerine sürmek için
ÜZERİNE
1 su bardağı yoğurt
2 kaşık tereyağ
YAPILIŞI
Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır .
1 kaşık tereyağ veya margarin eritilir biber salçası katılıp kavrulur(ben normal salca koydum)
1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
50 gram margarin eritilir ,1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür ortadan kesilir , kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir ,çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir . Soğuyan salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir .
Erittiğimiz tereyağ üzerlerine gezdirilip yanında yoğurt kızartılmış biber ve domatesle birlikte sıcak servis yapılır .

NURAY`IN CAM FISTIKLI BAKLAVASI


Bu guzel baklavada bayram tatlilarinin en guzellerindendi ellerine saglik arkadasim Nuray icine cam fistigi koymustu fistik sevenler icin cok da guzel olmustu ya sonucta hazir yufka olmuyomus ben ozellikle sordum arkadaslarima cok lezzetli sebebi ney diye elinizdede acsaniz puf noktasi genelde soylenen 2-3katta yagladim ve kisik ateste pisirdim ve serbeti soguktu bu baklavanin yapilisida oyle 3stick tereyagini eritiyoruz350 gr asagi yukari ,1paket yufkayi 2-3katta yagliyoruz ama bunda tek kat fistik koymusarkadasim daha cok belli olsun diye arzuya gore iki katta olabilir butun yufkalri yerlestirip 180 dercece de pisirip soguyunca 2 bardak seker ,2.5bardak su ile serbet yapip ilikken tatlimiza dokuyoruz .AFIYET OLSUN




EBRU `NUN CEVIZLI BAKLAVASI


Bu guzel tarifte Ebru`dan bayramda yedigim en guzel tatlilardandi ellerine saglik arkadasim tarifi soyle ,hazir bakalavalik yufkayi aliyoruz firin kabimizi yaglayi her 2-3 yapraktabir hem tereyagi hemde ceviz serpiyoruz bu islemi butun yufkalara uyguluyoruz en usttede tereygini dokup , yagini cekmesi icin bekliyoruz toplam 35o gr tereyagi kullaniyoruz,en az yarim saat bekletiyoruz sonra firinda iyice kizartiyoruz sogumaya birakiyoruz.Diger yandan bir tencereye 2 su bardagi seker,2.5 su bardagi su koyup kaynatiyoruz .Tatlimizda pistikten sonra tatli soguk serbette ilik olucak serbeti dokup cekmesini bekliyoruz .AFIYET OLSUN

HATICE`nin muhallebili kurabiyesi

Bu guzel kurabiye tarifide bayramda hazirlamis Hatice arkadasim cok nefis ve degisik bir kurabiye tarifi icinde cikolatali pudingine bayildik tarifte muhallebi var istege gore ic malzemesi degistirilebilir ellerine saglik arkadasim tesekkurler
Malzemeler: 2 50 gr tereyagi veya margarin ,eritilip sogutulmus
1cay bardagi yogurt,
1cay bardagi pudra sekeri,
vanilya,kabartma tozu3,5 su bardagi un

ici icin;2 su bardagi sut,3 corba kasigi un ,yarim su bardagi seker,bir limon kabugu rendesi,vanilya malzemeleri bir tencerede guzelce pisirip sogumaya birakiyoruz
Yapilisi: Hamur malzemelerini bir kapta karistirip ozlu ve puruzsuz bir hamur yap .10 dakika dinlendir.bu arada ici hazirla.kremasida agir ateste karistira karistira uzeri goz goz olana dek pisir. hamurdan yumura iriliginde koparip isaret parmagi ilemumkun oldukca incelterek oyun,hamurlarin bosluklarina yarim corba kasigi doldurup hamurlarin agiz kisminibuzdurerek kapatin.ters ceviripyaglanmis firin kabinda 190 derecede altlari ustleri hafif pembelesene dek pisir hemen pudra sekerine bulayarak servis yap afiyet olsun

Parmak Kurabiye


Canim kizkardesim Sumeyra `dan bu guzel tarifde ilk yedigimde o kadar cok begendimki ne kadar yedigimi bilmiyorum harika bisey ilk isirikta agizda dagilan bir kitirligi ve hindistan cevizi aromasi cok guzel olmustu.Bende misafirlerime yaptim tam not aldi canim benim cok tesekkur ederim guzel tarifin icin sizleri cok ozledim.......
Malzemeler:250 gr tereyag ,margarin hangisi varsa ben terayagi kullandim tuzsuz
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi pudra sekeri
1 su bardagi hindistan cevizi
3 bucuk su bardagi un ,vanilya,normalde yok ama ben sekil vermesi kolay olsun toplansin diye 1 yumurta koydum,kabartma tozu ve en son pistikten sonra uzerine bulamak icin 1 su bardagi pudra sekeri ve iki yemek kasigi tarcin kullaniyoruz
Yapilisi:Tereyagini elimizde yumusatiyoruz icine siviyagi,sekeri,hindistan cevizini ,vanilya,karistirip unla birlikte kabartma tozunuda koyup hamurumuzu yapiyoruz ve kucuk parcalar alip yuvarliyip parmak kalinliginda 3-4cm boyunda kesiyoruz 180 derecede tam kizartmadan cikariyoruz ve bir kapta pudra sekeri ve tarcini iyice karistiriyoruz puf noktasi sicak sicak kurabiyeleri icine atiyoruzki iyice bulansin diye ,kurabiyeler sicak olduklari icin uzerine yapisip azicikta sicagiyla sekeri eritiyo ve o hos tat parmak kurabiye oluyo.AFIYET OLSUN

Kalbura Basti

Kalbura basti benim cok sevdigim bir tatli Nuriye teyzem yapardi cok super tarif onun annem ozellikle ona yaptirirdi onun kadar guzel yapamasamda cok hos kiyir kiyir bir tatli ve yapimida pratik aslinda biz memleketimizde hurma deriz ama genel bilinen adini yazdim tarifi soyle
Malzemeler:1 paket margarin(veya tereyag ben tereyagi kullaniyorum tuzsuz)
bir cay bardagi siviyag
bir cay bardagi yogurt
bir yumurta,kabartma tozu ,bir tutam tuz ceviz ve yeteri kadar un
Serbeti icin :3 su bardagi seker
3bucuk su bardagi su ,biraz limon suyu tatlimiz sekerlemesin diye

Yapilisi:Tereyagimizi eritiyoruz veya oda sicakliginda bir kaba aliyoruz diger malzemeleride ekleyip yumusak bir hamur yapiyoruz ne kadar yumusak olursa bir o kadar guzel oluyo ve serbetini o kadar iyi cekiyor.Tecrubelerime gore butun hamurlu tatlilarda genel kural diye dusunuyorum.Hamurumuzu yaptiktan sonra kalbura veya ebnimyaptigim gibi suzgu kullanabilirsiniz uzerine uc parmakla bastirip parmak bastigini yere ceviz koyup ters cevirip tepsiye yerlestiriyoruz 200derecede pisirip biraz soguyunca ilinmis olan serbetide dokuyoruz .AFIYET OLSUN

Ramazan Pidesi




Malzemeler:1 su bardagi sut
1 su bardagi su
yarim su bardagi siviyag( teraygida cok guzel olur)
bir cay kasigi seker
bir tatli kasigi tuz
bir yemek kasigi kuru maya ,corek otu,susam,uzeri icin yumurta sarisi,yeteri kadar un hamurumuz ne kadar yumusak olursa o kadar guzel olur
YapilisiOnce siviyalari makinaya koyuyoruz sonra tuz ,seker,ve mayayi koyup uzerine unumuzu ekliyoruz hamurumuz yumusak olsunki pidemizde puf puf olsun yaptigimiz hamuru 15 dakika dinlendiriyoruz ve pisirecegimiz firin kabina aliyoruz ve seklini verip 45 mayalandiriyoruz.Sonrasinda uzerine yumurtasini surup susam ve corek otunu suerpip 200 derecelik firinda pisiriyoruz.AFIYET OLSUN

KUNEFE







Bu guzel tarifide Hande`den ogrendim New york `a gezmeye gittigimizde bizi agirlamisti arkadasim ve bu guzel tatliyi bizlere yapmisti ,o zamandan beri yemeye doyamadigimiz bir tatli.Yapimida cok zaman almiyor oncelikle kullanacagimiz kadayif taze olucak ve icine koyacagimiz peynir tuzsuz olucak burdaki arap marketlerinde sweet cheese diye satiyolar bilginize .
Malzemeler: 1 paket kadayif orta buyuklukte bir tava icin yarisini kullaniyoruz yaklasik 200gr kadayif,
125gr tereyag (margarinde olur tuzsuz)
tuzsuz peynir
bir kase seker,bir kase su ,serbeti icin
yapilisi: Oncelikle sekeri ve suyumuzu bir tencerede kaynatip serbetimizi ilimaya birakiyoruz, arzuya gore biraz limon veya aromali isteyenler birazcik vanilya kullanabilir.Kadayifimizi bir kabin icine alip uzerine erimis tereyegini dokuyoruz iyice karistirip yarisini tavaya bastira bastira yerlestiriyoruz , uzerine peynirimizi rendeliyoruz ve kalan kadayifida uzeine iyice bastira bastira yerlestiriyoruz ve uzerine kapagini koyup kisik ateste alt ve ustunu kizartiyoruz.Kizardiktan sonra servis tabagina alip ilik olan serbetimizi dokuyoruz 3-5 dakika dinlendirip ,yani caylarimizi servis yapana kadar ,yaninada tatlimizi servis yapiyoruz .AFIYET OLSUN

CILEKLI TAVUK GOGSU

Bu guzel tatlinin tarifinide Zehra`dan aldim cok begendik ve hemen denedim cok guzel ,kolay ve hafif ayrica krem santinin o guzel tadiyla tavuk gogusu daha bir guzel olmustu hele o sosu:) tesekkurler arkadasim.
Malzemeler:
250 gr margarin
4 Su bardagi sut
1 Subardagi un
1 Subardagi seker
1paket krem santi teklisi tarife gore hazirlanmis, cilek
Cilek sosu: 400gr cilek, rondodan geciriyoruzve istege gore seker koyup buzdolabinda sogutuyoruz
yapilisi:
Tencerede margarini eritip uzerine un ekliyoruz biraz kavurup sutu sekeri ekleyip karisdirarak muhallebi kivamina gelene kadar pisiriyoruz.Sonra buzdolabinda sogumaya birakiyoruz,bir yandan da kerem santimizi hazirlayip sogutuyoruz ,her ikiside soguduktan sonra bir kapta 5-6 dakika karistiriyoruz ve borcama dokuyoruz uzerinede hazirlamis oldugumuz cilek sosunu dokuyoruz bence bunu baska bir meyveylede yapabilirsiniz hatta cikolata sosu bile olur .AFIYET OLSUN

Wednesday, September 24, 2008

ŞAKŞUKA

Ramazan telasindan firsat bulamadigim icin siteye yeni tarifler atamadim davetler ve cok guzel bir ramazani daha geride birakiyoruz mubarak gunler cabuk gecti ama insan anlamiyo 4 gun sonra da insallah bayramimizi kutluyacagiz .Herkes gibi bende cocuklugumun ramazanlarini cok ozlesemde cocuklarima hep onlari anlattim ,onlara cok egenceli geldi ,hele o horoz sekerlerimiz vardi alir bir saat seyrederdim ayrica bakkaldan aldiklarimida bir guzel dizer iftarda nasil yiyecegimi hayal ederdim, ama en guzeli dedelerimizin sirtinda gezmekti oyle yaparak ilk orucumuzu onlara vermemizi isterlerdi, bunlar sadece bir kaci simdi kuzucuklarima bunlari anlatikca guluyorlar ;hatta onlarda ilk oruclarini herkese hediye etti malumunuz cok kiymetli tabi:) Bizde acizane cocuklarimiza guzel ramazanimizin manevi havasini hissetmeleri paylasmayi ogerenmeleri adina davetler yaptik eminim guzel vatanimiza dondugumuzde dahada guzel yasayacaklar ramazani ,guzel bir davetten guzel bir yemek ben yemeye doyamadim:) hafif ve cok lezzetliydi ozellikle patlican sevenlere mutlaka deneyin derim ellerine saglik Derya`cim tarifi Derya`dan ege bolgesıne aıt bır yemek egede kızrtmadan yapılır daha hafif olsun dıye
malzemeler
1 soğan2-3 tane çarlıston bıber (ben renklı dolmalık bıberlerın yarısını kullandım)2-3 ince patlıcan (burdakı patlıcanların 1 tanesı yetti)2 domates İnce doğranmışsoğanı zeytınyağında öldürdüm biberlerı kucuk kucuk kestım onlarıda kavurdum sonra patlıcanlarıda kup kup kesıp kavurdum 10-15 dakika cok az su doktum yarım ila 1 cay bardagı kadar suyunu cekıp pişince uzerıne robottan gecırdığım domatesı doktum bırazda oyle kavurdum ,oğuyuncada uzerıne sarımsaklı yoğurt doktum afıyet olsun

ZEYTINYAGLI FASULYE

Bu guzel tarifte Derya`dan ellerine saglik canim
MALZEMELER:
1 KILO TAZE FASULYE (BEN DONDURULMUŞ ALDIM)1 SOĞAN BİR KAC DOMATES

Yapilisi: Soganları ince doğrayıp zeytınyagına attım kavurdum sonra fasulyelerı üstüne attım çok karıştırmadan sararmasını bekledım sararınca üstüne 1 cay kasağı şekerini salçasını ve rendelenmiş domateslerını attım bıraz karıştırdım sonra az miktar su döküp kısık ateşte pişirdim soğuyunca servis yaptım afiyet olsun

Monday, September 8, 2008

RULO PUACA

Bu nefis puacalari yemek sitelerini gezerken http://durulezzetler.blogspot.com/2008/08/rulo-poaa.html den aldim.Goruntusu cok hos gelmisti yapilisida kolay gelince hadi deneyeyim dedim ,gercekten yapilisi cok oyalamiyo ve harika bisey ozellikle yumusak pauca sevenler icin puf puf olurya aynen oyle oldu o kadar cok kabardiki hatta tepsiden tasacak sandim sanirim tepside de biraz fazla beklettim en az bir saatti sizde tepside mayalandirin sonuc super gelelim yapilisina;
MALZEMELER
2 YUMURTA AKI (SARILARINI ÜZERİNE AYIR)
1,5 SU BARDAĞI SU
1 SU BARDAĞI SIVIYAĞ
1 PAKET MAYA
TUZ
ALDIĞI KADAR UN (BEN YAKLAŞIK 6 SU BARDAĞI KULLANIYORUM)İÇİNE SÜRMEK İÇİN 100 GR.MARGARİN İSTENİLEN İÇ MALZEMESİNİ KULLANABİLİRSİNİZ. YAPILIŞI: MALZEMELERİN HEPSİ KARIŞTIRILARAK YUMUŞAK BİR HAMUR ELDE EDİLİR.ÜSTÜ KAPALI BİR KAPTA 45 DAK.MAYALANMAYA BIRAKILIR.MAYALANAN HAMUR 2 YE BÖLÜNÜR.HAMURUN BİR PARÇASI ALINIR.MERDANE YARDIMIYLA YAKLAŞIK 45-50 CM. AÇILIR.ODA ISISINDA BEKLEYİP YUMUŞAMIŞ MARGARİNİN YARISI YANİ 50 GR.MI HAMURUN ÜZERİNE SÜRÜLÜR.DAHA SONRA RULO ŞEKLİNDE SARDIĞIMIZ HAMURDAN YAKLAŞIK 7 ŞER CM.LİK PARÇALAR KESİLİR.ORTALAMA 8-9 PARÇA ÇIKIYOR.HER BİR PARÇA EL YARDIMIYLA AÇILARAK YAKLAŞIK 10 CM.LİK KARELER ELDE EDİLİR.KENARINA İÇ MALZEMESİ KONULARAK RULO ŞEKLİNDE SARILIR.AYNI İŞLEM DİĞER PARÇALARADA YAPILIR.YAĞLANMIŞ FIRIN TEPSİSİNE DİZİLİR.ÜZERİNE YUMURTA SARILARI SÜRÜLÜR.ÇÖREK OTU VEYA HAŞHAŞ SERPİLEREK 30 DAKİKADA TEPSİDE DİNLENDİRİLİR.ÖNCEDEN ISITILMIŞ 200 DERECE FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR....AFİYET OLSUN...







Saturday, September 6, 2008

Ebru`nun nefis lahana salatasi


Guzel ramazan sofralarinda da kullanabileceginiz hafif ve sunumuda cok hos ozellikle rengi ayrica yemege doyamadigim hafif , kilo yapmayan bir salata:)gercekten cok begendigim icin ozellikle arkadasim Ebru`dan yapmasini rica ettim eminim sizlerde begeneceksiniz gelelim yapilisina.Oncelikle yarim kirmizi lahanayi rendenin iri tarafiyla rendeliyoruz,iki kasik siviyagini bir tencereye koyup rendelemis olan lahanayi kavuruyoruz 7-8 dakika arasi surekli karistirarak pisiriyoruz sonra bir kapa alip uzerine sarmisakli yogurt dokup , karistirip ,uzerinede ceviz serperek servis yapiyoruz istege gore bir yemek kasigida mayonez de konulabilir.AFIYET OLSUN

Rulo pasta


Bu guzel pastada http://begummutfakta.blogspot.com/2008/06/muzlu-pasta.html garantili bir tarif ilk kez yapiyorsaniz deneyin derim benim daha onceki pantispanya denemelerim guzel olmamisti keki tepsiden kaldiriken hep parcalandi ama bunu rahatlikla aldim ve altinda yagli kagit oldugu icin sarmak da kolay oldu , biraz sogur sogumaz sarin ,AFIYET OLSUN
Malzemeler
2 muz
Hindistancevizi
Pandispanyası icin:
4 yumurta sarısı
140 gr şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı sıcak su
4 yumurta beyazı
110 gr un (1 su bardağı)
Kreması icin:
1 litre süt
140 gr şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
55 gr un (½ su bardağı)
50 gr nişasta (½ su bardağı)
1 paket vanilya
100 gr margarin
2 yemek kaşığı pudraşekeri
bir kac damla limon suyu
Pandispanyası icin:
Tepsiye yağlı kağıd seriyoruz ve fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
Yumurta beyazlarını katılaşıncaya kadar mixerle cırpıyoruz.
Yumurta sarıları, şeker, tuz ve suyu yaklaşık 5 dak. rengi acılana, köpürene kadar mixerle cırpıyoruz.
Bu karışıma unu eliyoruz ve katılaşmış yumurta beyazını ilave edip dikkatlice karıştırıyoruz, tepsimize döküp 10-15 dak. pişiriyoruz.
Pandispanyayı pişdikten sonra yaklaşık 10 dak. bekletiyoruz.
Pandispanyanın üzerine 1 yemek kaşığı kadar şeker serpiyoruz (bunu havluya yapışmasın diye yapıyoruz) ve altdaki fotorafda göründüğü gibi temiz bir mutfak havlusu üzerine yayıp pandispanyayı ters döndürüyoruz. Üzerinden yağlı kağıdı dikkatlice cıkarıyoruz (iyi cıkmazsa nemli bir bezle yağlı kağıdın üzerinden geciyoruz. Böylece rahatlıkla yağlı kağıdı cıkarabiliriz). Havluyla birlikte ruloya sarıyoruz ve sırası gelene kadar bekletiyoruz (Bunu pandispanyamız sonra iyi sarılabilmesi icin yapıyoruz).
Kreması icin:
Süt, şeker, un, nişasta ve vanilyayı bir tencereye alıp cırpıyoruz ve orta ateşte devamlı cırparak kaynayana kadar pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra margarini (4 kerede) ilave edip mixerle cırpıyoruz. Pudraşekeri ve bir kac damla limon suyunu ilave edip iyice cırpıyoruz.
Hazırlaması:
Muzları soyup kararmasın diye limon suyu sürüyoruz üzerine.
Rulomuzu acıp kremanın yaklaşık yarısını üzerine sürüp muzları en öne yanyana koyuyoruz, tekrar sıkıca sarıyoruz ve servis tabağımıza alıyoruz.
Rulomuzun her yerini bolca kremayla kaplayıp üzerine hindistancevizi serpiyoruz.
Buzdolabında en az 4 saat bekletiyoruz (Ben genelde geceden yapıp ertesi gün servis yapıyorum. Tadı cok daha güzel oluyor).
Afiyet olsun...

Monday, September 1, 2008

Saturday, August 9, 2008

NUTELLALI NEFIS KURABIYE


Bu nefis kurabiye tarifnide ilk kez denedim gercekten hos olmustu ayricada misafirlerimdende tam not aldi icerigi normal kuarabilelere gore biraz degisik bu yuzden farkli bir tat isteyenlere oneririm

Malzemeler: 2 tane limon kabugu rendesi ve suyu ,bir cay bardagi pudra sekeri,bir yumurta,75gr tereyag,5 cay bardagi un ,yarim paket kabartma tozu un az gelirse ekliyebilirsiniz ben ekledim olcu farakli olabiloyor.

Yapilisi: once bir kasede limon suyu , sekeri ve yumurtayla birlikte cirpiyoruz mikserle 3-5 dakika sonra diger malzemeleride koyup hamurumuzu yapiyoruz.Yapmis oldugumuz hamuru oklava yardimiyla yarim cm aciyoruz daha incede aolabilir benimkiler biraz kabardi :) sonra bardakla yarisini normal yuvarlak seklinde yarisininda takrar icini tuzluk basiyla yaptim ben siz ne bulursaniz ortasini yuvarlak bir sekilde kesiyoruz yagli kagitla tepsimize dizip 180 derce lik bir firinda 5 dakika bekletiyoruz ustelri kizarmadan alip resimdeki gibi bir yuvarlak olanla ustu dlik olan parcanin uzerine nutella surup yapistiriyoruz hepsine ayni islemi uygulayip servis tabagina diziyoruz ve misafirlerimizle afiyetle yiyoruz icinizden huzur yuzunuzden gulucuk eksilmesin :)))))

Saturday, August 2, 2008

MINI ETLI PIDE

Hamuru icin malzemeler :bir su bardagi sut
bir su bardagi ilik su
bir su bardagi siviyag
5 bardak un,bir bucuk yeyemk kasigi kuru maya,bir yemek kasigi tuz bir tatli kasigi silme seker
Ic malzemesi icin: 500gr kiyma,iki orta boy domates rendelenmis veya kabuklari soyulup kucuk kucuk dogranmis,bir iki tane sivribiber,bir silme yemek kasigi salca ,biraz siviyag,tuz ,kararbiber,pul biber,kimyon ,bir tutam maydonozve bir tane orta boy rendlenmis sogan
Yapilisi: Ic malzemerimizi derin bir kapta guzelce karistiriyoruz ve hamurumuzu guzelce bir kapta yoguruyoruz olcu tam oluyor unla birlikte ben makinaya koyuyorum yogrulmasi icin daha bir baska guzel oluyo , mayalanmasini beklemeden ceviz kadar bezelere aliyoruz hatta biraz daha kucuk onlari oklavayla biraz acip ince acabilirsiniz puaca icin actigimizdan daha ince olucak ic malzememizi bir yemek kasigi kadar koyup pide seklini veriyoruz 45 dakika tepsimizde mayalandiriyoruz uzerlerine yumurta sarilari surup 200 derece veya 400F pisiririyoruz pistikten sonra sicakkken tereyagini hafifiten uzelerine suruyoruz daha bir parlak ve lezzetli oluyo ben tuzsuz tereyag kullaniyorum deneyin derim.AFIYET OLSUN

PATATES SALATASI


Hos ve degisik bir salata ben ilk yedigimde tadina doyamamistim hem yapimida pratik evet geleim yapilisina, ben kucuk bir kek kalibina yaptim siz arzunuza gore patatesi artirarak kabiniza gore yapabilirsiniz evet 3-4 patatesi hasliyoruz ve sicakkken uzerine tuz ,karabiberi atip icinede kucuk boy bir havuc rendeliyoruz guzelce harmanlayip kabimiza aliyoruz ben yapismasin diye terayag surdum kati yag yani isterseniz suylada islatabilirsiniz patatesli karisimi bi guzel yayiyoruz kalinligi bir santim olucak sekilde kalin olursa sadece patates yemis gibi oluyorsunuz uzeri icinde ,7-8 tane mini kornison bir tutam dereotu dogranmis ,bir yemek kasigi mayonez,iki yemek kasigi yogurt yogurdun kati olmasina ozen gosterin ,iki dis rendelenmis sarimsak,tuz ve kucuk boy rendelenmis veya minik minik dogranmis havuc ben dogradim havucu ben renk olsun diye koyuyorum istege gore olmayabilir butun bu malzemeleri bir guzel karistirip tepsimize duzledigimiz patatesin uzerine dokuyoruz bir iki saat buzdolabinda kivamini aldiktan sonra servis yapiyoruz.AFIYET OLSUN

REVANI



Bu hos tatli tarifide portakal agacindan aldimGercekten super bir site gecenlerde tatli krizim tutmustu aklima revani geldi ve bu guzel tarifi denedim tavsiye ederim
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/teyzem_leyla_erenin_tarifleri/index.html


Malzemeler:
4 yumurta
yarım çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı irmik
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı yoğurt
5 çay bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 bardak ceviz içi
Şerbeti: 3 su bardağı şeker+ 3 su bardağı su
Hazırlanması:
Yumurta ve şekeri çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ve kek kıvamında bir hamur elde edin.
Karışımı yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine yayıp 175C'de üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Şerbeti için su ve şekeri ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatın. Ocaktan almadan 1-2 damla limon suyu ekleyin.
Tepsiyi fırından çıkartır çıkartmaz üzerine 1 su bardağı soğuk su gezdirin. Ilık şerbeti de revaninin üzerine gezdirin. En son hindistan cevizi ile süsleyin.


MUZLU PUDINGLI PASTA

Yine pratik tariflerden bir tanesi ben bu pastayi normal biskuviylede yapiyorum cilekli puding kullaniyorsam uzerine cilek muzlu puding kullaniyorsam muz kullaniyorum bu guzel pastamida esim icin yaptigim icin muzlu yaptim gelelim yapilisina ,hazir vanilyali kek karisimi uzerindeki tarife gore yapiyoruz ,muzlu pudingimizi uzerindeki tarife gore konulan sutu biraz azaltiyoruz koyu kiavamli olsu diye yani 2.5 bardak sutle yapiyoruz,muz uzerini suslemek icin kulllaniyoruz ve buzdolabinda soguttuktan sonra servis yapiyoruz malumunuz sicak yaz gunlerinde soguk olani makbul:)

Wednesday, July 30, 2008

Zengin Osmanlı mutfağının püf noktaları

“Kültür” başlığı altında değerlendirildiğinde başlangıcı 15. Yüzyıl olarak ele alınan Osmanlı Saray yemekleri ilk kez büyük bir organizasyonla Türkiye’nin ünlü otellerindeki şeflerin katılacağı yarışmayla tanıtılacak. Yarışma, dünyanın üç büyük mutfak kültüründen biri olan Osmanlı mutfağının günümüzde de bilinirliğinin artırılmasına katkı sağlayacak. “Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması”nın ilki Amasya Valiliği’nin desteğiyle gastronomi yayıncılık grubu Food İn Life moderatörlüğünde Anadolu Halk Mutfağı Derneği’nin koordinatörlüğünde yapılacak.
İşte Osmanlı mutfağının püf noktaları ve padişahlara özel yemekler..
*Saray mutfaklarında sıradan halkın tükettiği bulgur yerine pirinç, bal- pekmez yerine şeker, esmer ekmek ve yufka yerine beyaz mayalı ekmek çeşitleri tüketilirdi.
*Osmanlı sofralarında su yerine şerbet ve hoşaf içilirdi.
*Koyun ve kuzu eti tercih edilirdi.
*Ekmeğe çok önem verilirdi. Has beyaz ekmek, en has beyaz ekmek, sıradan ekmek gibi çeşitlere ayrılıyor ve saraydaki hiyerarşik yapıya göre dağıtılırdı. Sultan en has ekmeği yerdi.
*En çok sevilen sebze patlıcandı. Ancak patlıcan da Anadolu'dan değil Çin'den gelen bir sebzeydi.
*Fasulye, patates, hindi, kakao, mısır, bazı kabak çeşitleri Amerika kıtasının keşfinden sonra, yani 15. yüzyıldan sonra Osmanlı mutfağına girdi.
*Bamyanın özel bir yeri vardı.
*Misk ve gül suyundan helva, keten helva, bademli helva gibi yedi-sekiz çeşit helva vardı.
*19 yüzyılda saray mutfağında et ve balık pişirilirken tarçın kullanılırdı.
*Koruksuyu (olmamış üzümün suyundan yapılır) mutfakların demirbaşıydı. *Tencere yemekleri koruk, limon suyu, nar ekşisi, ve tabii ki soğan ve çeşitli baharatlar ile tatlandırılırdı.
*Yemekler her zaman sadeyağ yani tuzsuz tereyağı ile pişirilirdi.
*Domates, 18. yüzyıl sonu Osmanlı mutfağına 'yabani' olarak girdi. Daha sonra aşılanarak bugün bildiğimiz domates haline geldi. İlk hali kiraz domates boyutlarındaydı. Domates yeşilken tüketilirdi. Dolması, çorbası, zeytinyağlısı yapılırdı. Kırmızıya döndüğünde de çöpe atılırdı.
*Şiş kebap bugünkü gibi demir şişte yapılmazdı. Şiş olarak defne dalı ya da patlıcan sapı kullanılırdı. Sıcaklıkla birlikte bunların aromaları ete geçer.
*Sultanın yemeğini önce çaşnigirbaşı, yani çeşni tadıcı tadar sonra padişah yerdi. Yemekler sahanda gelirdi.
*Bugün bizim bildiğimiz asma yaprağından sarmalar Osmanlı'da fındık kestanesi yaprağının sürgünlerinden, at kestanesi yaprağından, ayva yaprağından, fasulye yaprağından yapılırdı.
*Yemeğini yalnız yiyen Fatih Sultan Mehmet en çok karides, tavuk ve balık severdi. Fatih Sultan Mehmed için pişen yemeklerde en çok yumurta kullanılırdı. Örneğin, tavuk kızartmasında, özel lapa ve peynirli pidede en çok harcanan yumurtaydı. Fatih`in padişah sofrasında yenen etler koyun, tavuk, kaz, baş, paça ve işkembeydi. Sarayda en çok yenen sebzeler pırasa, lahana ve ıspanaktı.
*Sultan II. Abdülhamid'in en çok sevdiği yemek soğanlı yumurtaydı. Soğanlı yumurtayı kim iyi yaparsa o ödüllendirirdi. Soğanlı yumurtanın yapılması, pişirilmesi çok büyük bir marifet gerektirirdi. Soğanlı yumurtanın pişirilmesi üç buçuk saat sürerdi.
*Sultan Abdülhamit sade yemekleri severdi. En çok sevdiği yemek yoğurt ve çılbır (yoğurtlu yumurta) idi.

Friday, July 25, 2008

SUPER KEK


Uzun zamandan beri klasik hazir kekleri yapiyorum oylesi daha kolay bide tatli prensesime karistirinca hepden hazir kek oluyordu:) Arda degisik seyler denemek cok hosuma gidiyor bu kek de onlardan biri oldu ben cok begendim ikram ettiklerimde bayildi hele o ustundeki tat dehset olmustu sanirim cok abarttim ama gercekten nefisti mutlaka deneyin
Malzemeler:3yumurta ,1su bardagi seker,1su bardagi sut yogurt karitirdim,1su bardagindan bir parmak eksik siviyag ,vanilya ,beyaz damla cikolatalardan,1su bardagi ceviz istege gore findik bademde olabilir ben ceviz kullandim ,susam,bir cay kasigi tarcin ,kabartma tozu,yeteri kadar un ve cikolata parcalari
yapilisi :Yumurta ve sekeri mikseler kopuk kopuk oluncaya kadar cirpiyoruz sonrasinda diger malzemeler siviyag,sut ve yogurt karisimi, uzerinede un vanilya,tarcin, kabartma tozununuda ilave edip bir iki dakika cirpiyoruz kpuren yumurtalar sonmesin diye cok karistirmadim unumuz iyice karisana kadar sonra kullanacagim kek kalibinin dibini yagladim kati yagla uzerine biraz iri rondodan gecirdigim cevizleri doktum uzerine beyaz cikolata parcalarini attim uzene susam ve yine beyaz cilakata parcalari eriyince cok hos bir tat vermisti keke ,hazirladigim kek karisimida bunlarin uzerine doktum uzerinede cikolata parcalarini attim 180 derecede yani 350 fahrenheit sicaklikta pisirdim soguyunca ters cevirip servis yaptim .AFIYET OLSUN

Cappuccino




Simdide size ev yapimi cappuccino tarifi verecegim .Gecen ay Baltimore `dan Nurdan gelmisti cocuklarla cok guzel vakit gecirdik ve bize ev yapimi cappuccinoyu ogretti tesekkurler arkadasim ,ellerine saglik malzemeleri biz denemek amacli oldugu icin az koyduk siz isterseniz artirabilirsiniz hem bu bir defalik birsey olmuyo buzdolabinda sakliyorsunuz ne zman caniniz isterse kullaniyorsunuz hatta kucuk bir kavanozda hazirlanabilir agzi kapakli uzun sure kullanilabiliyor sute bir cay kasgi koydugumuz icin neyse gelelim yapilisina

Malzemeler:1 yemek kasigi necafe

2 yemek kasigi seker ve sadece uzerlerini kapliyacak kadar su bir yemek kasigi kadar sonrasinda karistirmak icin sut

Yapilisi : Isterseniz bir kucuk bir kavanozda isterseniz bardakta malzemeleri koyup mikserle cipriyorsunuz 2-3 dakika icinde hazir simdi yapmaniz gereken sey bu cok onemli kaynamis sut ozellikle kaynamis olucak icine bir cay kasigi ekleyip karistiriyoruz sut kaynar oldugu icin eridikce kopuk kopuk oluyor nescafe sevenlere AFIYET OLSUN

Thursday, July 24, 2008

KABAK CORBASI


Bu guzel tarifide arkadasim Hatice`den aldim, cok guzel besleyici hafif deneyin derim:)
Malzemeler:5kisilik 3 tane orta boy kabak
bir tane iri havuc
bir su bardagi sut
bir tutam dereotu
uc kasik un,uc kasik tereyag,5 su bardagi su( tavuk suyuda guzel olur varsa tabi) tuz ,karabiber
Yapilisi : Once tenceremizde yagimizi eritiyoruz bir yandanda havuc ve kabaklari rendenin iri trafiyla rendeliyoruz ,ilk olarak havuclarimizi soteliyoruz biraz yumusayinca hatta renginden anlasiliyor sonrada kabaklari atip kavururuyoruz bu asamadan sonra unumuzu ilave edip kavuruyoruz ve uzerine soguk suyumuzu ve sutumuzu ilave ediyoruz kaynayanakadar karistiriyoruz dogranmis dereotunu , tuz ve karabiberinide atip 5-10 dakika kaynatiyoruz sicak servis yapiyoruz .AFIYET OLSUN

Friday, July 18, 2008

MEYVELI PASTA

Yazin sicak gunlerinde soguk sutlu tatlilar ve yas pastalar daha guzel geliyor,bende hazir pasta tabaniyla kolay bir pasta yapayim dedim cok mutlu oldum cok fazla vakit kaybetmeden yani oyalanmadan yaptim ya:)
Malzemeler: Sade hazir pasta tabani
hazir krem santi evdede hazirlanabili bir paket cirpilmis krem santi pastamizin uzeri icin
2.5su bardagi sut,3 yemek kasigi un,5 yemek kasigi seker,50gr tereyag ,vanilya,uzerini suslemek icin kivi ve cilek
Yapilisi:ilk once pastamizin ic kremasini hazirliyoruz. Herhangi bir tenceremizde tereygini eritip unumuzu kavuruyoruz,uzerine soguk sutude dokup karistira karistira pisiriyoruz , kaynayinca seker ve vanilyamizi katip iki dakika daha pisiriyoruz bir kenera alip mikserle 3-4 dakika cirpiyoruz sogumasi icin bir kenara aliyoruz .Biraz soguyunca pasta tabanimizi kullnacagimiz servis tabagina koyup uzerine ic kremamizi dokuyoruz benimpasta tabanim uc katti iki kata dosedim kremayi uzerinide kapatip en son ust kisma krem santi surdum uzerinide cilek ve kivi ile susledim istege gore sadece cikolatada da rendelenebilir yani size kalmis evde olan meyvelerden kullanabilirsiniz .AFIYET OLSUN

Wednesday, July 9, 2008

KIYMALI ACMA





Merhabalar uzun bir aradan sonra yeni bir tarif ekleyeyim dedim.Itiraf etmeliyimki kucuk cucukum cok zamanimi aliyor ve bicirik ne zaman bilgisayarimin basina gecsem fisini cekiyo:) bende ona bakip gulumseyip hic bir seyin onun kadar onemli oladigini dusunuyorum bu kismi tatli yani ,bide yemek olayi var o kismi dehset neyse ben su canim kiymali acmanin tarifine geceyim. Cok denemelerimden sonra sonunda dedim artik hamurunuz ne olursa olsun yani malzemeleriniz hamuru acarken ince yapmiyacagimizi ogrendim tabi hamurun kivamida onemli benim kullandigim hamur herseye gidiyor yumusak puf puf sevenlere oneririm

Malzemeler:Bir bucuk su bardagi sut ,yarim su bardagi su,bir su bardagindan bir parmak eksik siviyag (daha azda kullanabilirsiniz nasil olsa hamura sekil veririkende tereyag kullaniyoruz),bir tatli kasigi tuz,bir tatli kasigi seker ,bir bucuk yemek kasigi maya ,bes su bardagi un ,100grtereyag acmaya hamura suruyoruz ,bu hamurda en cok unun olculu olmasi hosuma gitti o yuzden cok kullaniyorum daha oncede bahsetmisimdir pizzada da kullaniyorum bide yapinca hamurumu biraz kullanip kalani buzluga koyuyorum sonrada kullanmakta guzel oluyor.

Ic malzemesi :arzuya gore degisir peynir maydonozda olur ben kiymali yapamak istedim kiymayi bir guzel kavurdum icine ince dogranmis yarim sogan koydum tuz ve karabiberini attim birazda kimyon hazirlayip b ir tarafta sogumaya biraktim

Yapilisi:sivi malzemeleri karistirip maya ve ve digerlerini ekliyoruz hamurumuz mayalanmadan bezelere aliyoruz ,oda sicakligindaki teryagimizida alip acmaya basliyoruz, yumurta buyuklugundeki bezelerimizi alip tek tek elimizle cok inceltmeden acip icine tereyagini suruyoruz icine ic malzemesini koyup kol boregi gibi sariyoruz bir kenarda biraz bekletiyorum digerlerini yapana kadar beklemesi yeterli oluyo sonra basa donup iyice kivirip simit seklini veriyoruz tepsimizde en az yarim saat ben bir saate yakin bekletiyorum sonra uzerine yumurtasini surup corek otu ve susamla susleyip firina veriyorum sicak yemenizi tavsiye ederim yani pistikten sonra biraz dinlendirip servis yapabilirsiniz .AFIYET OLSUN

Friday, June 20, 2008

Sunday, May 25, 2008

PATATESLI ICLI KOFTE YE#34 BULGUR ETKİNLİĞİ

Bu tarifimi bulgur ye etkinligi icin sevgili http://www.deryadanlezzetler.com/ gonderiyorum .Bir sivasli olarak bulguru gorunce cok sevindim biz cok kullaniriz bulguru basta icli kofte ,sulu kofte nefis olur fellah koftesi hatta biz onu hasladiktan sonra uzerine sarmisakli yogurt dokup onun uzerinide teryag gezdiririz daha cok vardir ama aklima gelmiyor kismetse sonra yayinlarim sitemde artik tarife geciyorum ve kolay gelsin diyorum etkinlik ev sahibesi olan arkadasima
Malzemeleri:2.5 su bardagi bulgur yarim paketten biraz fazla
bulgurun uzerini asacak kadar kaynamis su islatmak icin
4 yemek kasigi un
bir yumurta
tuz karabiber
Ici icin : 3-4 tane iri haslanmis patates arzuya gore salcayla kavurabilirsiniz veya sadece karabiber ve tuzla karistirip ic malzemesi hazirliyabilirsiniz
yapilisi :Ic malzmemizi hazirladiktan sonra bir kenara alip koftemiz icin olan bulguru kaynamis olan sicak suyla islatiyoruz bulgurlar sicak suyla sisiyor bir kennerda soguduktan sonra elimizi suyla islatarak bulguru hamur gibi yoguruyoruz.Elimize aldigimizda dagilmayacak birbirine yapisik duruma gelene kadar aslinda 10 -15 dakika olur ama ben tez canli oldugum icin cok ugrasmayi sevmiyorum 5 dakika yoguruyorum yetiyo ama dagilma olayi birazda bununla ilgili oldugu icin dikkat edin sonra unu ekleyip yine islatarak yogurun bu arada suyu dokmuyoruz sadece elimizi islatiyoruz cok kati olmuyacak unla yogurduktan sonra yumurtamizi kirip birazda oyle yoguruyoruz ve kofte yapmaya basliyoruz cevizden biraz buyuk parcalar alip elimizde yuvarliyoruz icini acip ic malzemesinide koyup kapatiyoruz kaynayan sicak suya atip 10 dakika pisirip servis tabagina aliyoruz uzerine tereyaginda kavurmus olugumuz salcali sosu dokup servis yapiyoruz ve afiyetle sicak sicak yiyoruz.AFIYET OLSUN

Saturday, May 24, 2008

CIKOLATALI TOPLAR

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 23
Benim cok sevdgim ve herkesten tam not alan bu tarifimide sevgili derya icin http://www.deryadanlezzetler.com/ hos davetin icin tesekkur ederim
Malzemeler:3 yumurta
3 yemek kasigi siviyag
10 kasik seker
bir cay bardagi sut
bir paket kabartma tozu,bir paket vanilya aldigi kadar un kek hamuru gibi olucak
Cikolata sosu icin:200 bitter cikolata ,100gr margarin,bir cay bardagi sut
Yapilisi: Malzemeleri kek gibi karistirip bir kaba dokup 180 derecede pisiriyoruz.Soguduktan sonra kup kup kesiyoruz diger taraftada cikolata sosu malzemelerini bir kapta karisritip eritiyoruz ,kup kup kestigimiz parcalari sosa batirip hindistan cevizine buluyoruz ve servis tabagina dizip buzdolabinda soguttuktan sonra servis yapiyoruz . AFIYET OLSUN

Friday, May 23, 2008

HAFTA SONU KAHVALTISI


PIRASALI BOREK


Canim ablacimdan almistim tarifini cok hos ayrica harika lezzetiyle de tam not aliyosunuz:)

Malzemeler:3-4 adet hazir yufka

bir cay bardagi yogurt

bir cay bardagi sut

iki tane yumurta sarilarini uzeri icin aliyorum ,yarimdan biraz fazla siviyag

ic malzemeleri icin: 3-4 adet pirasa , 300gr kiyma artirilabilinirde rtartayida ekleyip derin bir kasede iyice cirpiyoruz yufkalari iyice bu malzemeyle islatip dorde boluyoruz herbir parcayida gul boregi gibi genis tarfindan yani ic malzemesini koyup sarip kiviriyoruz bu sekilde yufkalari yapip uzerine yumurta saisi ve corek otunu serpip yarim saat dinlendiriyoruz vaktiniz yoksa hemende de pisebilir bekleyince daha bir guzel oluyo denele```cunki kiymasi bol olunca cok guzel oluyor,tuz karabiber,bir bucuk yemek kasigi salca

Yapilisi :Pirasalari temizleyip ince ince dogruyoruz bir kenara aliyoruz,tavaya biraz siviyag koyup kiymayi ekleyip kavuruyoruz salcayida ekleyip kavurup pirasalarida ekleyip bir guzel kavuruyoruz bir cay bardagi su katip bira suyunu cekene kadar pisiriyoruz suyunu cektikten sonra bir tabaga alip sogumasini bekliyoruz ,bu arada yufkalarimizi aliyoruz masaya serip uzerini suyla islatiyorum ben siz isterseniz sadece ic malzemesiyle islatabilirsiniz, sivi malzemeleri sutu ,yogurt,yumurtartayida ekleyip derin bir kasede iyice cirpiyoruz yufkalari iyice bu malzemeyle islatip dorde boluyoruz herbir parcayida gul boregi gibi genis tarfindan yani, ic malzemesini koyup sarip kiviriyoruz bu sekilde yufkalari yapip uzerine yumurta sarisi ve corek otunu serpip yarim saat dinlendiriyoruz vaktiniz yoksa , hemende de pisebilir bekleyince daha bir guzel oluyo deneyin derim

AFIYET OLSUN

CEZERYE

Uzun zmandir yapmiyordum okudugum bir yazida havuc suyunun zihni actigi yaziyordu dusundumde hem bizler hem cocuklarimiz icin besleyici bizler icinde vitaminli geleim tarife
Malzemeler:5-6 tane orta kalinlikta havuc
bir su bardagi ceviz iri dovulmus
iki su bardagi rondoda cekilmis biskuvi ben bebe biskuvisi kullandim
bir su bardagi seker
bir tatli kasigi tarcin
hindistan cevizi
Yapilisi:Havuclari rendenin iri tarafiyla rendeleyip bir tencereye aliyoruz,uzerine iki kati su koyuyoruz 4 bardak su olcuyle ama olcuye gore degisebilir kontrol edip artitilabiliniz azar azar olursa iyi olur suyunun az olmasi daha iyi cunki biskuviden cok ceviz ve havuc olursa daha guzel oluyor,Tarcini piserken koyunca tadini daha iyi veriyor ben oytle yaptim. Kisik ateste 45 dakika pistikten sonra bir kaba alip sogutuyoruz soguduktan sonra icine ceviz ,biskuviyide karistirip yuvariyoruz bir kabada hindistan cevizi koyuyoruz yuvarladimiz toplari hindistan cevizine bulayip servis tabagina yerlestiriyoruz ve afiyetle yiyoruz .AFIYET OLSUN