Sunday, December 21, 2008
PASTANE PUACASI
125 gr. margarin eritilmis
1/2 bardak sıvı yağ
1 bardak ılık süt
1 paket instant maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta (1'inin sarısı ayrılır)
Aldığı kadar un
Yapilisi:Tum malzemeleri karistiriyoruz once sivilari sonra maya ve unu ekleyip hamur yapiyoruz ben makinada yaptim ve seker eklemedim tarifi boyle oldugu icin yazdim ,hamurumuz olduktan sonra yumurta buyuklugunde yuvarlayip tepsimizde en az 45 dakika mayalandirip ustune yumurta sarisini surup catlla sekil yapiyoruz ; cok guzel yumusacik ve cok lezzetli bir puaca ic malzemeside istege gore yapilabilir ben cucuklerime lunch yani ogle yemegi icin yaptigim icin bos yaptim cunki hergun ayni sey olmuyo birgun arasina domates kasar ,birgun cikolata oglusumum favorisi ,beyaz peynir istege gore artik size kalmis bos bile cok lezzetli ayrica cabukta bayatlamiyo.AFIYET OLSUN
CEVIZLI KRAMELLI TART
hamur için:
125 gr erimiş ılık tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı un ( ayarlayın)
Üzerine:
200 gr rende peynir
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 demet kıyılmış dereotu veya maydanoz
Tartın içine hazırlanan garnitür :100 gr ceviz dövülmüş
1,5 çorba kaşığı un
karamel için:150 gr şeker100 ml süt kreması20 gr tereyağı1 paket vanilyasüsleme için bütün ceviz
Yapılışı:
hamur hazırlanır dolapta dınlendırılır.tart kalıbı yağlanır. unlu zemınde hamur merdane kalıbın büyuklüğüne göre açılır tart kalıbınına yerleştirilir.garnitür hazırlanır : yumurta sekerle 5 dakika çırpılır. içine erimiş ılık yag ve ceviz ve un eklenir karıştırılır. tart hamurunun üzerine yayılır. önceden ısınmış 185 derecede pişirilir.
DOMATES BOREGI
Malzemeler:
hamur için:1 su bardağı ılık su1 su bardağı ılık süt25 gr yaş maya veya 1 çorba kaşığı toz maya1 atlı kaşığı tuz ve şekeryarım çay bardağı sıvıyağ
iç malzemeleri:5 domates4 sıvribiber2 soğankarabiber , tuzarzu edilirse 1 kase rende kaşar
üzerine :yumurta sarısıdomates dilimiarsına sıvıyağ
Yapılışı:
domates, soğan ve biber yıkanır incecik doğranır. soğan ve biber 2 çorba kaşığı tereyağı ile hafif pişirilir. ince doğranmış domates eklenir baharatlar eklenir suyu az kalana kadar kısık ateste sote yapılır. soğumaya bırakılır.
Hamur için:
un hariç malzemeler karıştırılır. maya eritilir. un ilavesi ile ele hafif yapışan hamur yapılır. 15 dakika dinlendirilir. 10 bezeye ayrılır. her beze unlu zeminde tatlı tabağı büyüklüğünde merdane ile açılır üzerlerine 1 tatlı kaşığı sıvıyağ sürülür. ilk beş hamur bu şekilde yapılır üst üste dizilir. kalan beş bezede aynı işlem yapılır. fırın tepsisi hafif yağlanır. üst üste dizilen ilk beş hamur merdane ile tepsi boyunda açılır içine yerleştirilir. hazırladığımız domatesli iç eşit sekilde döşenir kaşar serpilir.diğer üst üste dizilmiş 5 hamurda merdane ile açılır yerleştirilir dilimlenir mayalanmaya bırakılır. mayalanan börek yumurta sarısı sürülür domates dilimleri ile süslenir. önceden ısınmış 200 derecede pişirilir.
Bol domatesli, kaşarlı mayalı börek. yapımı kolay ve pizza lezzetinde…
Malzemeler:
hamur için:1 su bardağı ılık su1 su bardağı ılık süt25 gr yaş maya veya 1 çorba kaşığı toz maya1 atlı kaşığı tuz ve şekeryarım çay bardağı sıvıyağ
iç malzemeleri:5 domates4 sıvribiber2 soğankarabiber , tuzarzu edilirse 1 kase rende kaşar
üzerine :yumurta sarısıdomates dilimiarsına sıvıyağ
Yapılışı:
domates, soğan ve biber yıkanır incecik doğranır. soğan ve biber 2 çorba kaşığı tereyağı ile hafif pişirilir. ince doğranmış domates eklenir baharatlar eklenir suyu az kalana kadar kısık ateste sote yapılır. soğumaya bırakılır.
Hamur için:
un hariç malzemeler karıştırılır. maya eritilir. un ilavesi ile ele hafif yapışan hamur yapılır. 15 dakika dinlendirilir. 10 bezeye ayrılır. her beze unlu zeminde tatlı tabağı büyüklüğünde merdane ile açılır üzerlerine 1 tatlı kaşığı sıvıyağ sürülür. ilk beş hamur bu şekilde yapılır üst üste dizilir. kalan beş bezede aynı işlem yapılır. fırın tepsisi hafif yağlanır. üst üste dizilen ilk beş hamur merdane ile tepsi boyunda açılır içine yerleştirilir. hazırladığımız domatesli iç eşit sekilde döşenir kaşar serpilir.diğer üst üste dizilmiş 5 hamurda merdane ile açılır yerleştirilir dilimlenir mayalanmaya bırakılır. mayalanan börek yumurta sarısı sürülür domates dilimleri ile süslenir. önceden ısınmış 200 derecede pişirilir.
Friday, December 19, 2008
WINTER PARTY
Tatli prensesim Nedret `in konseri vardi dun aksam daha oncede starbuck da bize soylemislerdi ama bu seferde toplu yani 5.siniflar hepsi birlikte sarkilar soylediler.Okullar burada kis tailine girecek chrismas tatili yani onun oncesinde boyle guzel bir kis partisi yaptilar bizde eglendik tabi:)
Thursday, December 18, 2008
BAKLAVA
Monday, November 17, 2008
HINDISTAN CEVIZLI KURABIYE
KABAK DOLMASI
malzemeler: 3-4 tane buyuk kabak
1.5 su bardagi pirinc
1yemek kasigi salca
bir tutam dereotu,tuz karabibiber, ust kisimlarini kapatmak icin domates
Yapilisi: Kabaklarimizi soyup iclerini oyuyoruz ben bir kabagi uce boldum siz istediginiz olcude ayarliyabilirsiniz ,iclerini oydugumuz kabaklari siviyagda kizartiyoruz ,baska bir kapta ic malzemelerini karistirip kizarmis olan kabaklari dolduruyoruz pirinclerin sisecegini dusunerek cok doldurmuyoruz icini ustlerine domates koyup bir tencereye yerlestiriyoruz uzerine tabak kapatip uzerini gececek sekilde sicak su ilave ediyoruz , yarim saat pisiriyoruz yarim saat de dinlenirip servis yapiyoruz.AFIYET OLSUN.
KABAK SALATASI
Wednesday, October 29, 2008
KIYMALI PIDE
Kasar ve domatesli pizzamiz
Uzeri icin :orta boy bir pizza icin 1 orta boy rendelenmis domates ,1su bardagi rende kasar ,tuz,bir silme yemek kasigi salcayi bir yemek kasigi siviyag ile karistirip hamurun uzerine suruyoruz uzeine biraz kasar rende domates ve kasar koyuyoruz , istege gore kasar artirilabilir.AFIYET OLSUN
Cikolatali bon bonlar
Thursday, October 23, 2008
ACMA
Wednesday, October 15, 2008
BEYTI KEBABI
Bu guzel tarifide ilk http://dogada.blogspot.com/2008/09/beyti-kebabi.html gordum ve sevgili Camay`da http://anneminikramlari.blogspot.com/2008/09/beyti-kebabi.html yapinca hadi dedim deneyeyim tahminimden daha kolaydi diyebilirim ,ilk gordugumde baya dusundum ama cok guzel gozukuyordu iyiki denemisim benim cucukler bayildi ben resimdede goruldugu uzere bir kismina yogurt doktum ilk oldugu icin isteyen istedigi yerden yedi ve cok begendiler ,bende cok begendim .Benim yufkalar biraz kalin oldugu icin iyice islattim cok lezzetli ve citir citirdi mutlaka deneyin
MALZEMELER
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
1/2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
SARMAK İÇİN
1 adet yufka
50 gram margarin veya tereyağ
SOSU
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 kaşık tereyağ
1 adet yumurta üzerine sürmek için
ÜZERİNE
1 su bardağı yoğurt
2 kaşık tereyağ
YAPILIŞI
Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır .
1 kaşık tereyağ veya margarin eritilir biber salçası katılıp kavrulur(ben normal salca koydum)
1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
50 gram margarin eritilir ,1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür ortadan kesilir , kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir ,çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir . Soğuyan salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir .
Erittiğimiz tereyağ üzerlerine gezdirilip yanında yoğurt kızartılmış biber ve domatesle birlikte sıcak servis yapılır .
NURAY`IN CAM FISTIKLI BAKLAVASI
EBRU `NUN CEVIZLI BAKLAVASI
HATICE`nin muhallebili kurabiyesi
Malzemeler: 2 50 gr tereyagi veya margarin ,eritilip sogutulmus
1cay bardagi yogurt,
1cay bardagi pudra sekeri,
vanilya,kabartma tozu3,5 su bardagi un
ici icin;2 su bardagi sut,3 corba kasigi un ,yarim su bardagi seker,bir limon kabugu rendesi,vanilya malzemeleri bir tencerede guzelce pisirip sogumaya birakiyoruz
Yapilisi: Hamur malzemelerini bir kapta karistirip ozlu ve puruzsuz bir hamur yap .10 dakika dinlendir.bu arada ici hazirla.kremasida agir ateste karistira karistira uzeri goz goz olana dek pisir. hamurdan yumura iriliginde koparip isaret parmagi ilemumkun oldukca incelterek oyun,hamurlarin bosluklarina yarim corba kasigi doldurup hamurlarin agiz kisminibuzdurerek kapatin.ters ceviripyaglanmis firin kabinda 190 derecede altlari ustleri hafif pembelesene dek pisir hemen pudra sekerine bulayarak servis yap afiyet olsun
Parmak Kurabiye
Kalbura Basti
Malzemeler:1 paket margarin(veya tereyag ben tereyagi kullaniyorum tuzsuz)
bir cay bardagi siviyag
bir cay bardagi yogurt
bir yumurta,kabartma tozu ,bir tutam tuz ceviz ve yeteri kadar un
Serbeti icin :3 su bardagi seker
3bucuk su bardagi su ,biraz limon suyu tatlimiz sekerlemesin diye
Yapilisi:Tereyagimizi eritiyoruz veya oda sicakliginda bir kaba aliyoruz diger malzemeleride ekleyip yumusak bir hamur yapiyoruz ne kadar yumusak olursa bir o kadar guzel oluyo ve serbetini o kadar iyi cekiyor.Tecrubelerime gore butun hamurlu tatlilarda genel kural diye dusunuyorum.Hamurumuzu yaptiktan sonra kalbura veya ebnimyaptigim gibi suzgu kullanabilirsiniz uzerine uc parmakla bastirip parmak bastigini yere ceviz koyup ters cevirip tepsiye yerlestiriyoruz 200derecede pisirip biraz soguyunca ilinmis olan serbetide dokuyoruz .AFIYET OLSUN
Ramazan Pidesi
KUNEFE
Bu guzel tarifide Hande`den ogrendim New york `a gezmeye gittigimizde bizi agirlamisti arkadasim ve bu guzel tatliyi bizlere yapmisti ,o zamandan beri yemeye doyamadigimiz bir tatli.Yapimida cok zaman almiyor oncelikle kullanacagimiz kadayif taze olucak ve icine koyacagimiz peynir tuzsuz olucak burdaki arap marketlerinde sweet cheese diye satiyolar bilginize .
CILEKLI TAVUK GOGSU
250 gr margarin
4 Su bardagi sut
1 Subardagi un
1 Subardagi seker
yapilisi:
Tencerede margarini eritip uzerine un ekliyoruz biraz kavurup sutu sekeri ekleyip karisdirarak muhallebi kivamina gelene kadar pisiriyoruz.Sonra buzdolabinda sogumaya birakiyoruz,bir yandan da kerem santimizi hazirlayip sogutuyoruz ,her ikiside soguduktan sonra bir kapta 5-6 dakika karistiriyoruz ve borcama dokuyoruz uzerinede hazirlamis oldugumuz cilek sosunu dokuyoruz bence bunu baska bir meyveylede yapabilirsiniz hatta cikolata sosu bile olur .AFIYET OLSUN
Wednesday, September 24, 2008
ŞAKŞUKA
malzemeler
1 soğan2-3 tane çarlıston bıber (ben renklı dolmalık bıberlerın yarısını kullandım)2-3 ince patlıcan (burdakı patlıcanların 1 tanesı yetti)2 domates İnce doğranmışsoğanı zeytınyağında öldürdüm biberlerı kucuk kucuk kestım onlarıda kavurdum sonra patlıcanlarıda kup kup kesıp kavurdum 10-15 dakika cok az su doktum yarım ila 1 cay bardagı kadar suyunu cekıp pişince uzerıne robottan gecırdığım domatesı doktum bırazda oyle kavurdum ,oğuyuncada uzerıne sarımsaklı yoğurt doktum afıyet olsun
ZEYTINYAGLI FASULYE
MALZEMELER:
1 KILO TAZE FASULYE (BEN DONDURULMUŞ ALDIM)1 SOĞAN BİR KAC DOMATES
Yapilisi: Soganları ince doğrayıp zeytınyagına attım kavurdum sonra fasulyelerı üstüne attım çok karıştırmadan sararmasını bekledım sararınca üstüne 1 cay kasağı şekerini salçasını ve rendelenmiş domateslerını attım bıraz karıştırdım sonra az miktar su döküp kısık ateşte pişirdim soğuyunca servis yaptım afiyet olsun
Monday, September 8, 2008
RULO PUACA
MALZEMELER
2 YUMURTA AKI (SARILARINI ÜZERİNE AYIR)
1,5 SU BARDAĞI SU
1 SU BARDAĞI SIVIYAĞ
1 PAKET MAYA
TUZ
ALDIĞI KADAR UN (BEN YAKLAŞIK 6 SU BARDAĞI KULLANIYORUM)İÇİNE SÜRMEK İÇİN 100 GR.MARGARİN İSTENİLEN İÇ MALZEMESİNİ KULLANABİLİRSİNİZ. YAPILIŞI: MALZEMELERİN HEPSİ KARIŞTIRILARAK YUMUŞAK BİR HAMUR ELDE EDİLİR.ÜSTÜ KAPALI BİR KAPTA 45 DAK.MAYALANMAYA BIRAKILIR.MAYALANAN HAMUR 2 YE BÖLÜNÜR.HAMURUN BİR PARÇASI ALINIR.MERDANE YARDIMIYLA YAKLAŞIK 45-50 CM. AÇILIR.ODA ISISINDA BEKLEYİP YUMUŞAMIŞ MARGARİNİN YARISI YANİ 50 GR.MI HAMURUN ÜZERİNE SÜRÜLÜR.DAHA SONRA RULO ŞEKLİNDE SARDIĞIMIZ HAMURDAN YAKLAŞIK 7 ŞER CM.LİK PARÇALAR KESİLİR.ORTALAMA 8-9 PARÇA ÇIKIYOR.HER BİR PARÇA EL YARDIMIYLA AÇILARAK YAKLAŞIK 10 CM.LİK KARELER ELDE EDİLİR.KENARINA İÇ MALZEMESİ KONULARAK RULO ŞEKLİNDE SARILIR.AYNI İŞLEM DİĞER PARÇALARADA YAPILIR.YAĞLANMIŞ FIRIN TEPSİSİNE DİZİLİR.ÜZERİNE YUMURTA SARILARI SÜRÜLÜR.ÇÖREK OTU VEYA HAŞHAŞ SERPİLEREK 30 DAKİKADA TEPSİDE DİNLENDİRİLİR.ÖNCEDEN ISITILMIŞ 200 DERECE FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR....AFİYET OLSUN...
Saturday, September 6, 2008
Ebru`nun nefis lahana salatasi
Rulo pasta
Bu guzel pastada http://begummutfakta.blogspot.com/2008/06/muzlu-pasta.html garantili bir tarif ilk kez yapiyorsaniz deneyin derim benim daha onceki pantispanya denemelerim guzel olmamisti keki tepsiden kaldiriken hep parcalandi ama bunu rahatlikla aldim ve altinda yagli kagit oldugu icin sarmak da kolay oldu , biraz sogur sogumaz sarin ,AFIYET OLSUN
Malzemeler
2 muz
Hindistancevizi
Pandispanyası icin:
4 yumurta sarısı
140 gr şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı sıcak su
4 yumurta beyazı
110 gr un (1 su bardağı)
Kreması icin:
1 litre süt
140 gr şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
55 gr un (½ su bardağı)
50 gr nişasta (½ su bardağı)
1 paket vanilya
100 gr margarin
2 yemek kaşığı pudraşekeri
bir kac damla limon suyu
Pandispanyası icin:
Tepsiye yağlı kağıd seriyoruz ve fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
Yumurta beyazlarını katılaşıncaya kadar mixerle cırpıyoruz.
Yumurta sarıları, şeker, tuz ve suyu yaklaşık 5 dak. rengi acılana, köpürene kadar mixerle cırpıyoruz.
Bu karışıma unu eliyoruz ve katılaşmış yumurta beyazını ilave edip dikkatlice karıştırıyoruz, tepsimize döküp 10-15 dak. pişiriyoruz.
Pandispanyayı pişdikten sonra yaklaşık 10 dak. bekletiyoruz.
Pandispanyanın üzerine 1 yemek kaşığı kadar şeker serpiyoruz (bunu havluya yapışmasın diye yapıyoruz) ve altdaki fotorafda göründüğü gibi temiz bir mutfak havlusu üzerine yayıp pandispanyayı ters döndürüyoruz. Üzerinden yağlı kağıdı dikkatlice cıkarıyoruz (iyi cıkmazsa nemli bir bezle yağlı kağıdın üzerinden geciyoruz. Böylece rahatlıkla yağlı kağıdı cıkarabiliriz). Havluyla birlikte ruloya sarıyoruz ve sırası gelene kadar bekletiyoruz (Bunu pandispanyamız sonra iyi sarılabilmesi icin yapıyoruz).
Kreması icin:
Süt, şeker, un, nişasta ve vanilyayı bir tencereye alıp cırpıyoruz ve orta ateşte devamlı cırparak kaynayana kadar pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra margarini (4 kerede) ilave edip mixerle cırpıyoruz. Pudraşekeri ve bir kac damla limon suyunu ilave edip iyice cırpıyoruz.
Hazırlaması:
Muzları soyup kararmasın diye limon suyu sürüyoruz üzerine.
Rulomuzu acıp kremanın yaklaşık yarısını üzerine sürüp muzları en öne yanyana koyuyoruz, tekrar sıkıca sarıyoruz ve servis tabağımıza alıyoruz.
Rulomuzun her yerini bolca kremayla kaplayıp üzerine hindistancevizi serpiyoruz.
Buzdolabında en az 4 saat bekletiyoruz (Ben genelde geceden yapıp ertesi gün servis yapıyorum. Tadı cok daha güzel oluyor).
Afiyet olsun...
Monday, September 1, 2008
Saturday, August 9, 2008
NUTELLALI NEFIS KURABIYE
Bu nefis kurabiye tarifnide ilk kez denedim gercekten hos olmustu ayricada misafirlerimdende tam not aldi icerigi normal kuarabilelere gore biraz degisik bu yuzden farkli bir tat isteyenlere oneririm
Malzemeler: 2 tane limon kabugu rendesi ve suyu ,bir cay bardagi pudra sekeri,bir yumurta,75gr tereyag,5 cay bardagi un ,yarim paket kabartma tozu un az gelirse ekliyebilirsiniz ben ekledim olcu farakli olabiloyor.
Yapilisi: once bir kasede limon suyu , sekeri ve yumurtayla birlikte cirpiyoruz mikserle 3-5 dakika sonra diger malzemeleride koyup hamurumuzu yapiyoruz.Yapmis oldugumuz hamuru oklava yardimiyla yarim cm aciyoruz daha incede aolabilir benimkiler biraz kabardi :) sonra bardakla yarisini normal yuvarlak seklinde yarisininda takrar icini tuzluk basiyla yaptim ben siz ne bulursaniz ortasini yuvarlak bir sekilde kesiyoruz yagli kagitla tepsimize dizip 180 derce lik bir firinda 5 dakika bekletiyoruz ustelri kizarmadan alip resimdeki gibi bir yuvarlak olanla ustu dlik olan parcanin uzerine nutella surup yapistiriyoruz hepsine ayni islemi uygulayip servis tabagina diziyoruz ve misafirlerimizle afiyetle yiyoruz icinizden huzur yuzunuzden gulucuk eksilmesin :)))))
Saturday, August 2, 2008
MINI ETLI PIDE
bir su bardagi ilik su
bir su bardagi siviyag
5 bardak un,bir bucuk yeyemk kasigi kuru maya,bir yemek kasigi tuz bir tatli kasigi silme seker
Ic malzemesi icin: 500gr kiyma,iki orta boy domates rendelenmis veya kabuklari soyulup kucuk kucuk dogranmis,bir iki tane sivribiber,bir silme yemek kasigi salca ,biraz siviyag,tuz ,kararbiber,pul biber,kimyon ,bir tutam maydonozve bir tane orta boy rendlenmis sogan
Yapilisi: Ic malzemerimizi derin bir kapta guzelce karistiriyoruz ve hamurumuzu guzelce bir kapta yoguruyoruz olcu tam oluyor unla birlikte ben makinaya koyuyorum yogrulmasi icin daha bir baska guzel oluyo , mayalanmasini beklemeden ceviz kadar bezelere aliyoruz hatta biraz daha kucuk onlari oklavayla biraz acip ince acabilirsiniz puaca icin actigimizdan daha ince olucak ic malzememizi bir yemek kasigi kadar koyup pide seklini veriyoruz 45 dakika tepsimizde mayalandiriyoruz uzerlerine yumurta sarilari surup 200 derece veya 400F pisiririyoruz pistikten sonra sicakkken tereyagini hafifiten uzelerine suruyoruz daha bir parlak ve lezzetli oluyo ben tuzsuz tereyag kullaniyorum deneyin derim.AFIYET OLSUN
PATATES SALATASI
REVANI
Bu hos tatli tarifide portakal agacindan aldimGercekten super bir site gecenlerde tatli krizim tutmustu aklima revani geldi ve bu guzel tarifi denedim tavsiye ederim
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/teyzem_leyla_erenin_tarifleri/index.html
4 yumurta
yarım çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı irmik
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı yoğurt
5 çay bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 bardak ceviz içi
Şerbeti: 3 su bardağı şeker+ 3 su bardağı su
Hazırlanması:
Yumurta ve şekeri çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ve kek kıvamında bir hamur elde edin.
Karışımı yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine yayıp 175C'de üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Şerbeti için su ve şekeri ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatın. Ocaktan almadan 1-2 damla limon suyu ekleyin.
Tepsiyi fırından çıkartır çıkartmaz üzerine 1 su bardağı soğuk su gezdirin. Ilık şerbeti de revaninin üzerine gezdirin. En son hindistan cevizi ile süsleyin.
MUZLU PUDINGLI PASTA
Wednesday, July 30, 2008
Zengin Osmanlı mutfağının püf noktaları
İşte Osmanlı mutfağının püf noktaları ve padişahlara özel yemekler..
*Saray mutfaklarında sıradan halkın tükettiği bulgur yerine pirinç, bal- pekmez yerine şeker, esmer ekmek ve yufka yerine beyaz mayalı ekmek çeşitleri tüketilirdi.
*Osmanlı sofralarında su yerine şerbet ve hoşaf içilirdi.
*Koyun ve kuzu eti tercih edilirdi.
*Ekmeğe çok önem verilirdi. Has beyaz ekmek, en has beyaz ekmek, sıradan ekmek gibi çeşitlere ayrılıyor ve saraydaki hiyerarşik yapıya göre dağıtılırdı. Sultan en has ekmeği yerdi.
*En çok sevilen sebze patlıcandı. Ancak patlıcan da Anadolu'dan değil Çin'den gelen bir sebzeydi.
*Fasulye, patates, hindi, kakao, mısır, bazı kabak çeşitleri Amerika kıtasının keşfinden sonra, yani 15. yüzyıldan sonra Osmanlı mutfağına girdi.
*Bamyanın özel bir yeri vardı.
*Misk ve gül suyundan helva, keten helva, bademli helva gibi yedi-sekiz çeşit helva vardı.
*19 yüzyılda saray mutfağında et ve balık pişirilirken tarçın kullanılırdı.
*Koruksuyu (olmamış üzümün suyundan yapılır) mutfakların demirbaşıydı. *Tencere yemekleri koruk, limon suyu, nar ekşisi, ve tabii ki soğan ve çeşitli baharatlar ile tatlandırılırdı.
*Yemekler her zaman sadeyağ yani tuzsuz tereyağı ile pişirilirdi.
*Domates, 18. yüzyıl sonu Osmanlı mutfağına 'yabani' olarak girdi. Daha sonra aşılanarak bugün bildiğimiz domates haline geldi. İlk hali kiraz domates boyutlarındaydı. Domates yeşilken tüketilirdi. Dolması, çorbası, zeytinyağlısı yapılırdı. Kırmızıya döndüğünde de çöpe atılırdı.
*Şiş kebap bugünkü gibi demir şişte yapılmazdı. Şiş olarak defne dalı ya da patlıcan sapı kullanılırdı. Sıcaklıkla birlikte bunların aromaları ete geçer.
*Sultanın yemeğini önce çaşnigirbaşı, yani çeşni tadıcı tadar sonra padişah yerdi. Yemekler sahanda gelirdi.
*Bugün bizim bildiğimiz asma yaprağından sarmalar Osmanlı'da fındık kestanesi yaprağının sürgünlerinden, at kestanesi yaprağından, ayva yaprağından, fasulye yaprağından yapılırdı.
*Yemeğini yalnız yiyen Fatih Sultan Mehmet en çok karides, tavuk ve balık severdi. Fatih Sultan Mehmed için pişen yemeklerde en çok yumurta kullanılırdı. Örneğin, tavuk kızartmasında, özel lapa ve peynirli pidede en çok harcanan yumurtaydı. Fatih`in padişah sofrasında yenen etler koyun, tavuk, kaz, baş, paça ve işkembeydi. Sarayda en çok yenen sebzeler pırasa, lahana ve ıspanaktı.
*Sultan II. Abdülhamid'in en çok sevdiği yemek soğanlı yumurtaydı. Soğanlı yumurtayı kim iyi yaparsa o ödüllendirirdi. Soğanlı yumurtanın yapılması, pişirilmesi çok büyük bir marifet gerektirirdi. Soğanlı yumurtanın pişirilmesi üç buçuk saat sürerdi.
*Sultan Abdülhamit sade yemekleri severdi. En çok sevdiği yemek yoğurt ve çılbır (yoğurtlu yumurta) idi.
Friday, July 25, 2008
SUPER KEK
Cappuccino
Thursday, July 24, 2008
KABAK CORBASI
Friday, July 18, 2008
MEYVELI PASTA
Malzemeler: Sade hazir pasta tabani
hazir krem santi evdede hazirlanabili bir paket cirpilmis krem santi pastamizin uzeri icin
2.5su bardagi sut,3 yemek kasigi un,5 yemek kasigi seker,50gr tereyag ,vanilya,uzerini suslemek icin kivi ve cilek
Yapilisi:ilk once pastamizin ic kremasini hazirliyoruz. Herhangi bir tenceremizde tereygini eritip unumuzu kavuruyoruz,uzerine soguk sutude dokup karistira karistira pisiriyoruz , kaynayinca seker ve vanilyamizi katip iki dakika daha pisiriyoruz bir kenera alip mikserle 3-4 dakika cirpiyoruz sogumasi icin bir kenara aliyoruz .Biraz soguyunca pasta tabanimizi kullnacagimiz servis tabagina koyup uzerine ic kremamizi dokuyoruz benimpasta tabanim uc katti iki kata dosedim kremayi uzerinide kapatip en son ust kisma krem santi surdum uzerinide cilek ve kivi ile susledim istege gore sadece cikolatada da rendelenebilir yani size kalmis evde olan meyvelerden kullanabilirsiniz .AFIYET OLSUN
Wednesday, July 9, 2008
KIYMALI ACMA
Merhabalar uzun bir aradan sonra yeni bir tarif ekleyeyim dedim.Itiraf etmeliyimki kucuk cucukum cok zamanimi aliyor ve bicirik ne zaman bilgisayarimin basina gecsem fisini cekiyo:) bende ona bakip gulumseyip hic bir seyin onun kadar onemli oladigini dusunuyorum bu kismi tatli yani ,bide yemek olayi var o kismi dehset neyse ben su canim kiymali acmanin tarifine geceyim. Cok denemelerimden sonra sonunda dedim artik hamurunuz ne olursa olsun yani malzemeleriniz hamuru acarken ince yapmiyacagimizi ogrendim tabi hamurun kivamida onemli benim kullandigim hamur herseye gidiyor yumusak puf puf sevenlere oneririm
Friday, June 20, 2008
Sunday, May 25, 2008
PATATESLI ICLI KOFTE YE#34 BULGUR ETKİNLİĞİ
4 yemek kasigi un
bir yumurta
tuz karabiber
Saturday, May 24, 2008
CIKOLATALI TOPLAR
Benim cok sevdgim ve herkesten tam not alan bu tarifimide sevgili derya icin http://www.deryadanlezzetler.com/ hos davetin icin tesekkur ederim
Friday, May 23, 2008
PIRASALI BOREK
Canim ablacimdan almistim tarifini cok hos ayrica harika lezzetiyle de tam not aliyosunuz:)
Malzemeler:3-4 adet hazir yufka
bir cay bardagi yogurt
bir cay bardagi sut
iki tane yumurta sarilarini uzeri icin aliyorum ,yarimdan biraz fazla siviyag
ic malzemeleri icin: 3-4 adet pirasa , 300gr kiyma artirilabilinirde rtartayida ekleyip derin bir kasede iyice cirpiyoruz yufkalari iyice bu malzemeyle islatip dorde boluyoruz herbir parcayida gul boregi gibi genis tarfindan yani ic malzemesini koyup sarip kiviriyoruz bu sekilde yufkalari yapip uzerine yumurta saisi ve corek otunu serpip yarim saat dinlendiriyoruz vaktiniz yoksa hemende de pisebilir bekleyince daha bir guzel oluyo denele```cunki kiymasi bol olunca cok guzel oluyor,tuz karabiber,bir bucuk yemek kasigi salca
Yapilisi :Pirasalari temizleyip ince ince dogruyoruz bir kenara aliyoruz,tavaya biraz siviyag koyup kiymayi ekleyip kavuruyoruz salcayida ekleyip kavurup pirasalarida ekleyip bir guzel kavuruyoruz bir cay bardagi su katip bira suyunu cekene kadar pisiriyoruz suyunu cektikten sonra bir tabaga alip sogumasini bekliyoruz ,bu arada yufkalarimizi aliyoruz masaya serip uzerini suyla islatiyorum ben siz isterseniz sadece ic malzemesiyle islatabilirsiniz, sivi malzemeleri sutu ,yogurt,yumurtartayida ekleyip derin bir kasede iyice cirpiyoruz yufkalari iyice bu malzemeyle islatip dorde boluyoruz herbir parcayida gul boregi gibi genis tarfindan yani, ic malzemesini koyup sarip kiviriyoruz bu sekilde yufkalari yapip uzerine yumurta sarisi ve corek otunu serpip yarim saat dinlendiriyoruz vaktiniz yoksa , hemende de pisebilir bekleyince daha bir guzel oluyo deneyin derim
AFIYET OLSUN
CEZERYE
Malzemeler:5-6 tane orta kalinlikta havuc
bir su bardagi ceviz iri dovulmus
iki su bardagi rondoda cekilmis biskuvi ben bebe biskuvisi kullandim
bir su bardagi seker
bir tatli kasigi tarcin
hindistan cevizi
Yapilisi:Havuclari rendenin iri tarafiyla rendeleyip bir tencereye aliyoruz,uzerine iki kati su koyuyoruz 4 bardak su olcuyle ama olcuye gore degisebilir kontrol edip artitilabiliniz azar azar olursa iyi olur suyunun az olmasi daha iyi cunki biskuviden cok ceviz ve havuc olursa daha guzel oluyor,Tarcini piserken koyunca tadini daha iyi veriyor ben oytle yaptim. Kisik ateste 45 dakika pistikten sonra bir kaba alip sogutuyoruz soguduktan sonra icine ceviz ,biskuviyide karistirip yuvariyoruz bir kabada hindistan cevizi koyuyoruz yuvarladimiz toplari hindistan cevizine bulayip servis tabagina yerlestiriyoruz ve afiyetle yiyoruz .AFIYET OLSUN